今日は
甘酒や塩こうじ作りに欠かせない
「こうじ」について書こうと思います^^

『こうじ（麹）』とは
蒸した穀物に麹(こうじ)菌を付着させて
菌を培養したものです。

では

『麹』と『糀』、
読みはどちらも「こうじ」なのですが
違いをご存知でしょうか？？

『麹』は中国から来た漢字で、
菌を培養する原材料を特定せず、
穀物(米・麦・豆)すべてが対象です。

この３つ、そのまま
味噌の種類の違い
(米味噌・麦味噌・豆味噌)に
繋がりますね^^

一方、
『糀』は日本固有の国字で、
菌を培養する原材料は米に限られます。

米に花と書くこうじ。
こうじカビが付いた米が
まるで花が咲いているかのように
見えたことが由来になった…
といわれています^^

甘酒、塩糀、醤油糀。

手作りの際、
私は米こうじを使用しているので、
あえて『糀』のほうの漢字を
使っています♪

次回は
塩糀の簡単な活用法について
お伝えしますね^^

甘酒や塩糀を手作りするようになって
数年経ちます^^

今回は黒米入り甘酒を作ってみました♪
綺麗なあずき色です(*^^*)

米糀(こうじ)から作る甘酒は
ブドウ糖、アミノ酸、ビタミンB群、
ミネラル…と、
点滴と同じ成分を含むことから

『飲む点滴』

と呼ばれています。

食物繊維とオリゴ糖も入っているので
腸内環境を整え、

酵素が活性酸素の発生を抑制するので
抗酸化→アンチエイジングに
繋がります^^

++++++++++

今回のように
甘酒を作る際、黒米をプラスすると
アントシアニンや
豊富なビタミン・ミネラル分が
更に足されて

☆眼精疲労・眼病予防
☆美肌・美髪効果
☆造血作用
☆健胃効果　・・・がアップします♪

ビジュアル的に綺麗だな~♡
だけで終わらないのが
嬉しいところです^^

教室では、
ロースイーツやお料理と一緒に
酵素をたっぷり含んだ
自家製甘酒をお出ししています。

甘酒が苦手だった方も
「これなら飲めるー！」と
びっくりされることもしばしば。

作り方はとってもシンプルです💖
今後はオンラインでのセミナーも
予定しています♪

開催が決まり次第、
改めてご案内させて頂きますね^^

それでは皆さま、良い週末を♪