「Mottainai」カテゴリーアーカイブ

季節の手仕事♪:千葉県市川市の古民家おうちサロン


自宅の庭で採れたキウイと柚子。
今日は柚子のお話です (^_-)-☆

過去記事はこちらよりご覧いただけます→


例年に比べて
数は少ないけれど

その分、大き目のコも目立った
今年の自家採れ柚子。


「旬のものを旬の時期に頂く」

というのも
体とこころを健康に保つ
食養生のひとつです♪


何を作るかいろいろ迷って
今回は

☆柚子味噌
☆塩ポン酢
☆柚子大根キムチ
☆酵素シロップ(自家採れキウイと一緒に♪)


…に変身させました(*^▽^*)

すべて非加熱でお砂糖不使用。酵素シロップと柚子味噌も、です(^_-)-☆


柚子の皮は千切りにして冷凍保存。

一部は今回、
牡蠣のオイル漬けに加えました(^_-)-☆


なちゅらロハスでは
体とこころに優しい
各種セミナー開催中♪

以下のバナーをタップすると
開催予定のセミナーがご確認頂けます(*^^*)


いつもありがとうございます(*^▽^*)

一粒万倍日に○○仕込みました♪:千葉県市川市の発酵クッキング教室


一粒万倍日で大安の今日。

対面レッスンで
『おから味噌スペシャルセミナー』を
開催しました(*^^*)

『おから味噌スペシャルセミナー』の内容は、過去記事でチェックできます→ 


今日は特別に
出来たてホヤホヤの発芽玄米糀を使って、
おから味噌を仕込みました♡

※通常おから味噌用に醸している米糀は精米ベースですが、そちらもかなりこだわって、安心安全なお米を厳選&調達しています♡


一粒万倍日(いちりゅうまんばんび)とは

一粒の籾(もみ)が稲穂となって
万倍にも増える様子を指していて

何かを始めるにはとっても良い日♡
とされています(*^^*)


本日ご参加くださった
H子さんとH美さん💖

今日仕込んだお味噌が
美味しく仕上がりますように♪

そして

ご家族の健康と
更なる幸せをもたらしますように♡

ピコン☆とちょこっとだけ発芽させた玄米。
洗米から醸し終わるまでの5日間、愛情たっぷりに育てました(^_-)-☆



おから味噌スペシャルセミナーは
リクエスト開催が可能です♪


また他にも
自家製発酵調味料を活かしたセミナーを
開催予定ですので、

詳細は以下のバナーよりご参照ください😉


いつもありがとうございます♡

おから味噌スペシャルセミナー♪:千葉県市川市の発酵クッキング教室


今日は対面レッスンで
『おから味噌スペシャルセミナー』を
開催しました(*^^*)

個人レベルで環境問題に貢献できる、おからをベースに作るおから味噌。当教室では、米糀を使ったレシピ繋がりで、手軽に作れる甘酒・塩こうじ・醤油こうじも同時に学べます(*^^*)


おからをベースに作る、
手軽だけれどホンモノの味わいに仕上がる
自家製お味噌(*^^*)


「たかがおから」と侮るなかれ♪
はじめての方でも失敗知らずで
美味しく仕上がるノウハウをぎっしりと
詰めこみました♡


仕込みは
寒い時期に限定する必要はないんです♪

一度作り方が分かってしまえば、
一年中、お好きなタイミングで
ご自身でお味噌が作れるようになります( *´艸`)

セミナーで使用する糀は、厳選した材料を使い、講師自らが醸しています♡
ふわふわと伸びる菌糸は、糀菌がうまく成長した証です(^_-)-☆


糀(こうじ)繋がりで
旨味と酵素がたっぷりの
甘酒・塩こうじ・醤油糀の作り方も伝授✨


毎日忙しいけれど
「体に優しい食べ物を取り入れたい!」
と願う方にぴったりな
とってもお得なセミナー♡


お持ち帰り用のおから味噌のほか、
ロースイーツ数種が楽しめる
ティータイム付きです☕

Aさん、Yさん♡
本日は
ご参加ありがとうございました(*^^*)

ロースイーツプレートの内容はその時によって変わります(^_-)-☆


おから味噌スペシャルセミナーは
リクエスト開催が可能です♪

また他にも
自家製発酵調味料を活かしたセミナーを
開催予定ですので、

詳細は以下のバナーよりご参照ください😉


いつもありがとうございます♡

華麗なる?!リメイクごはん♪:千葉県市川市の発酵クッキング教室


お正月のおせち用に作った筑前煮♪

いくら美味しくても

お正月の3が日が過ぎ、
まだ残っているからと言って
そのまま食べ続けるのは

家族だけではなく、
作った本人も

「もう飽きたなー;」って気持ちに
なりますよね?(^▽^;)


でね。
今回はカレーに変身させました♡

華麗にカレーにへーんしんっ(笑)


お醤油やお味噌といった
日本の昔ながらの発酵調味料は
トマトとの相性が良いし、

トマトはハーブやスパイスとの
相性も良し♪


…ということで


和の煮物とカレーのつなぎ役として
トマト缶とドライトマトを使い、
根菜ごろっごろのカレーの出来上がり♡

ちなみに

隠し味は・・・
自家製おから味噌ですヽ(^o^)丿


お料理も生き方も
はじめから決めつけず、

「意外に思えることこそ
楽しんでみる」って
大事なのかもしれませんね(^_-)-☆


◎◎◎


そんな我が家の
おうちごはんのヒントが詰まった
『常備菜セミナー』は

今週金曜・7日に開催します☆

ご興味のあるかたは
LINE公式アカウント もしくは
E-mail にてご連絡ください♡


いつもありがとうございます(⌒∇⌒)

エコラップセミナー開催しました♡:千葉県市川市の地球に優しい料理教室

昨日は
『エコラップセミナー』を
開催しました^^

エコラップとは
繰り返し使える食品用ラップのことです。

シリコン製も出回っていますが
布をベースに作るものは 
すべての材料が天然由来なので

食品に触れても人体に影響がなく、
使い終えた後は自然に戻ります^^

ハワイアンな2枚♪
Tさん、ご参加ありがとうございました♡


エコラップを作った後は
軽いティータイム♪

お約束通り
新作のRawタルトを
ご試食頂きました♡

新作のフレーバーは
『クッキー&クリーム』。

セミナー開催日程など詳細は
近日中にお知らせします♡

今日も素敵な一日を
お過ごしくださいね (^^)/

楽しい時間♡:千葉県市川市の体に優しい料理教室

昨日は対面レッスン開催日でした^^

家庭で簡単にできる、
発酵調味料を使った
おいしい燻製ベーコン♪

根強い人気です♡

お二人がご参加くださいました^^ どうもありがとうございました♡


腸活ランチの提供は
現在行っておりませんが、

その代わり♪

燻製したてのベーコンブロックを
お持ち帰り頂くスタイルに変更しました。

ご自宅でご家族とお楽しみ頂けます^^

昨晩の我が家の夕飯です^^
頂き物の新鮮野菜の味が甘くて濃くて♡幸せな気分になりました^^

さて♡

今後の対面レッスンですが、
以下の2セミナーは
いずれも現在【残席2】です♪

・11/10(火) 10:30-
 エコラップ(みつろうラップ)セミナー


・12/ 8(火) 10:30-
 おから味噌スペシャルセミナー


詳細とお申し込みは

以下の『セミナー一覧はこちらから』の
バナーをタップしてください^^

対面・オンラインともに
引き続き
開催リクエストも随時受付中です♡

よろしくお願いします^^

ジンジャーエール…だけじゃない❤️:千葉県市川市の体に優しい料理教室

昨日は

『ドライジンジャーエールセミナー』
開催日でした^^

ご参加者さまのうち
お二人が急用で欠席となり、

Tさんと楽しくおしゃべりしながらの
レッスンでした♡

1:1で楽しい時間♪ どんな話で締めくくったかは秘密♡ 笑
ご参加ありがとうございました^^


煮出したあとの生姜を
前回はガリ、
今回は佃煮に♪


食材を
無駄なく使いきるためのヒントや
スパイスの活用方法も
セミナー内でお知らせしています^^

緑色の粒々は… 今回は山椒じゃないです♪

☆彡☆彡☆彡☆彡☆彡☆彡☆彡☆彡


10月は基本的に
平日の日中帯
リクエストベースで
セミナーを開催していきます。

ご希望に沿えない場合もございますが
まずはお気軽に
お問い合わせください^^

花椒(ホアジャオ)♪:千葉県市川市のLOHASな料理教室

前回の投稿 からの続きです♪

実山椒を青い時期に採らず、秋まで残しておくと赤く色づきます^^


先週末、収穫した
実山椒を家に持ち帰り、

乾燥させて
種を取り除きました。

花椒(ホアジャオ)です^^


四川風麻婆豆腐に代表される
『しびれる辛さ』の元♡

こうやって画像で見ると
いっぱいあるように思えますが

実際は
10gにも満たない量です (笑)


自分が使う分だけを
少しまかなえればいい、

足りなければ
そして
運が良ければ

来月も少し追加できると思うので
はじめての収穫としては
これで十分♡

唾液がしばらく止まらなくなる、超刺激的な辛さ☆☆☆

収穫した花椒の一部で
花椒油を作りました♪

これは
実山椒から取り除いた種です。

いくつかは
家で発芽させようと思っています。
※さすがに全部はムリです
 庭が山椒農園になってしまう… (笑)


山椒の栽培に興味のある方が
いらっしゃいましたら、
種をお譲りしますので
お声掛けくださいね^^



それでは♪
良い週末をお過ごしください (*^^*)

エコラップ♪:千葉県市川市の地球に優しい料理教室

以前購入した
エコラップ(蜜蝋ラップ)が
実際に使ってみて良かったので、

自己流で何枚か作ってみました^^


我が家には
コットン地のストックが沢山あります。

中には
何を作るために持っていたのかすら
意味不明な個性強めの生地も (^^;

自分が好んで選んだわけではなく、
カットクロスのまとめ売りで
入っていたものだと思うのですが
(そうであってほしい… 笑)

エコラップにすると
味があって結構いい感じです♪

アマゾネス♡ (笑)


エコラップの材料は自然由来。

繰り返し洗って使えるので、
家庭から出るプラスティックごみを
減らせます^^

小さなアクションだって
ちりも積もれば山となる。

健康のため、環境保護のため…の
大きな一歩となり得ます♡

◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎

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是非お友達になってください^^

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①お名前 と
②「バターのレシピ希望」とお書き添えの上
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普通のLINEトークと同じで、
メッセージが他の方に見られてしまう
心配はありません。

1:1のやり取りですので
どうぞご安心くださいね^^

特別編開催♪:千葉県市川市の体に優しい料理教室

昨日は
『ドライジンジャーエールセミナー』
開催日でした♪

皆さま、ご参加ありがとうございました^^

簡単に出来てしまう
ジンジャーシロップ

…だけで終わらせないのが
当教室♡(笑)


材料は最後まで使い切る。


その一環として


レシピには起こしていない
『ボーナストラック』も

ご用意しています♡

写真中央のグラスの中身が今回のボーナストラック♪


ドライジンジャーエールセミナー、
次回は

9/26(土) 10:30-11:30

開催予定です^^


詳細・お申込みは
以下のバナーをタップしてくださいね♪

参加費特別価格キャンペーンは今月末まで。お申込みはお早めに^^