「ライフスタイル」カテゴリーアーカイブ

季節の手仕事♪:千葉県市川市の古民家おうちサロン


自宅の庭で採れたキウイと柚子。
今日は柚子のお話です (^_-)-☆

過去記事はこちらよりご覧いただけます→


例年に比べて
数は少ないけれど

その分、大き目のコも目立った
今年の自家採れ柚子。


「旬のものを旬の時期に頂く」

というのも
体とこころを健康に保つ
食養生のひとつです♪


何を作るかいろいろ迷って
今回は

☆柚子味噌
☆塩ポン酢
☆柚子大根キムチ
☆酵素シロップ(自家採れキウイと一緒に♪)


…に変身させました(*^▽^*)

すべて非加熱でお砂糖不使用。酵素シロップと柚子味噌も、です(^_-)-☆


柚子の皮は千切りにして冷凍保存。

一部は今回、
牡蠣のオイル漬けに加えました(^_-)-☆


なちゅらロハスでは
体とこころに優しい
各種セミナー開催中♪

以下のバナーをタップすると
開催予定のセミナーがご確認頂けます(*^^*)


いつもありがとうございます(*^▽^*)

一粒万倍日に○○仕込みました♪:千葉県市川市の発酵クッキング教室


一粒万倍日で大安の今日。

対面レッスンで
『おから味噌スペシャルセミナー』を
開催しました(*^^*)

『おから味噌スペシャルセミナー』の内容は、過去記事でチェックできます→ 


今日は特別に
出来たてホヤホヤの発芽玄米糀を使って、
おから味噌を仕込みました♡

※通常おから味噌用に醸している米糀は精米ベースですが、そちらもかなりこだわって、安心安全なお米を厳選&調達しています♡


一粒万倍日(いちりゅうまんばんび)とは

一粒の籾(もみ)が稲穂となって
万倍にも増える様子を指していて

何かを始めるにはとっても良い日♡
とされています(*^^*)


本日ご参加くださった
H子さんとH美さん💖

今日仕込んだお味噌が
美味しく仕上がりますように♪

そして

ご家族の健康と
更なる幸せをもたらしますように♡

ピコン☆とちょこっとだけ発芽させた玄米。
洗米から醸し終わるまでの5日間、愛情たっぷりに育てました(^_-)-☆



おから味噌スペシャルセミナーは
リクエスト開催が可能です♪


また他にも
自家製発酵調味料を活かしたセミナーを
開催予定ですので、

詳細は以下のバナーよりご参照ください😉


いつもありがとうございます♡

スイーツで食養生♪:千葉県市川市のロースイーツ教室


『食養生(しょくようじょう)』とは


食によって心身のバランスを
すこやかに保って
病気になりにくい
健康なからだ作りをすること。


中国の伝統医学(中医学)が元になって
いるのですが


難しく考えなくて大丈夫♡


漢方に使う薬草類じゃなくても
何気なく普段食べているものに
体を健康に保ってくれる力が
備わっています^^

例えば・・・

こちらのロースイーツ♪
「黒ごま」を使っています(*^^*)


冬の間は
黒い食べ物を積極的に摂ると良いと
言われていて、

黒ごまもそのひとつ。


アンチエイジング効果が高く、
老化によるめまいやふらつき、
眼精疲労といったトラブルの改善を促したり、

滋養強壮作用もあるので
若白髪や便秘にも効果があります♡

↑こちら↑は
茹でたかぼちゃを使った
良いとこ取りロースイーツ♪

かぼちゃには
疲れた胃腸を元気にしてくれる効果や、

血行を促進して体を温めるので
冷え性の改善に効果があります♪

ベータカロチンやビタミンCが豊富なので
免疫力を高めて
風邪の予防にも役立ちますよ(*^▽^*)


なちゅらロハスでは


ロースイーツも発酵クッキングも
食養生につながる
体に優しいセミナーを
各種開催しています♪


現在開催予定のセミナーについては
以下のバナーをクリックしてくださいね(^_-)-☆


いつもありがとうございます(*^^*)

寒糀(かんこうじ)仕込みました♪:千葉県市川市の発酵クッキング教室


一粒万倍日で大安の今日。

発酵仲間のみなさんと一緒に
オンラインで
『寒糀』を仕込みました♡

自ら醸した糀に、「コレと合わせたら最強!」という材料を合わせました (^_-)-☆


これまでいろんな発酵調味料を
作ってきましたが、
寒糀ははじめて。


いつもは発信する側の立場だからこそ
学ぶ姿勢も大切に、


常に知識をアップデートしていきたいと
思っています(*^▽^*)


寒糀の出来上がりは半年~一年後。
発酵過程のお世話が楽しみです♪

〇〇〇


『市川ロースイーツ+ なちゅらロハス』では
ロースイーツと発酵の両方で
各種セミナー開催中です(*^^*)


各セミナ―の先行告知は
LINE公式アカウントにご登録の皆さまへの
特別特典となっております♡

お友だち追加がこれから✨という方は
是非この機会に
以下のバナーをクリックしてくださいね♪

上のバナーをクリック、もしくは
LINEを開いて『@jhm0345t』を検索してください(^_-)-☆


いつもありがとうございます(*^^*)

おから味噌スペシャルセミナー♪:千葉県市川市の発酵クッキング教室


今日は対面レッスンで
『おから味噌スペシャルセミナー』を
開催しました(*^^*)

個人レベルで環境問題に貢献できる、おからをベースに作るおから味噌。当教室では、米糀を使ったレシピ繋がりで、手軽に作れる甘酒・塩こうじ・醤油こうじも同時に学べます(*^^*)


おからをベースに作る、
手軽だけれどホンモノの味わいに仕上がる
自家製お味噌(*^^*)


「たかがおから」と侮るなかれ♪
はじめての方でも失敗知らずで
美味しく仕上がるノウハウをぎっしりと
詰めこみました♡


仕込みは
寒い時期に限定する必要はないんです♪

一度作り方が分かってしまえば、
一年中、お好きなタイミングで
ご自身でお味噌が作れるようになります( *´艸`)

セミナーで使用する糀は、厳選した材料を使い、講師自らが醸しています♡
ふわふわと伸びる菌糸は、糀菌がうまく成長した証です(^_-)-☆


糀(こうじ)繋がりで
旨味と酵素がたっぷりの
甘酒・塩こうじ・醤油糀の作り方も伝授✨


毎日忙しいけれど
「体に優しい食べ物を取り入れたい!」
と願う方にぴったりな
とってもお得なセミナー♡


お持ち帰り用のおから味噌のほか、
ロースイーツ数種が楽しめる
ティータイム付きです☕

Aさん、Yさん♡
本日は
ご参加ありがとうございました(*^^*)

ロースイーツプレートの内容はその時によって変わります(^_-)-☆


おから味噌スペシャルセミナーは
リクエスト開催が可能です♪

また他にも
自家製発酵調味料を活かしたセミナーを
開催予定ですので、

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いつもありがとうございます♡

我が家の手作りおやつベスト3♪:千葉県市川市の古民家おうちサロン


『作れそうなものは作ってみる』
がモットーなので
おうちでのおやつも
いろいろ作りはしますが、

基本的には
素材を活かした
シンプルなものが好きです(*^^*)


取り合いになる位(笑)
我が家で一番人気の
手作りおやつは…

チキンジャーキーです♪
大人も子供も、福🐶さんも大好き♡


高たんぱく低カロリーで
余分なものは加えていないため、

育ち盛りの息子には特に
理想的なおやつです^^



続いて

甘味と旨味がぎゅっと詰まった
自家製ドライフルーツが第2位♪

(左から)パイナップル、みかん、りんご。
セミナー開催時には、ティータイムにお出しするロースイーツプレートに一緒にお出ししています(*^▽^*)



そしてそして♪

第3位は・・・
Rawチョコレートです♡

普通のチョコレートとは『似て非なるもの』♪


吹き出物とは無縁(逆に美肌へ✨)ですし、

体に良い栄養素がいっぱいで、
お砂糖・小麦粉・乳製品は入っていないので、


子供にも安心して
「このチョコは食べていいよー♪」って言えます(*^^*)

ローチョコ(Raw Chocolate)は
材料を一から組み合わせて作るので
「難しそうー(^^;」と思われがちですが

作り方は至ってシンプルなんです♪


一般的なローチョコよりも食べやすく、
栄養価が増すように考案された
なちゅらロハスのオリジナルレシピなら

お子さまやご家族だけでなく、


仲良しのお友だちや、
大切な方々へのちょっとしたギフトにも
最適です(*^^*)


今ならバレンタインまでに間に合います♡


いつもありがとうございます(*^^*)

自家採れ♡柚子とキウイ♪:千葉県市川市の古民家おうちサロン


我が家には

むかーしむかし祖父が植えた
柚子とキウイがあります♪

いずれも無農薬で
肥料をあたえなくてもよく育ち、
収穫は冬。


今年もたくさん採れました(*^^*)

脚立に乗って収穫する、その作業も結構好き。
キウイは3箱分採れ、うち2箱分はご縁ある方々のもとへ♪
小ぶりなキウイは、鳥ちゃんたち用にそのまま残しました。
メジロやら、名前の分からないチャコールグレーの子たちやら(笑)
毎日にぎやかです♪



毎朝飲んでいるスムージーに加えたり、
お料理に使ったり
他にもいろいろ。

また別の機会にご紹介します(^_-)-☆


庭で成るものをそのまま使えるって
ありがたい♡


セミナー開催するほど
収穫できる訳ではないので
どうしようかなぁ…と思っているのですが、


キウイや柚子を使った新しいレシピを…

来シーズンかな、
皆さんにお知らせ、します✨



いつもありがとうございます(*^▽^*)

ビーフシチュー♪:千葉県市川市の古民家おうちサロン

今回はおうちごはんの話です^^


寒いから温かいものが食べたいな~と思って
スーパーに行ったら
美味しそうな牛すね肉が目に入りました♡

なので

今晩は久しぶりにビーフシチューに♪

Instagramの個人アカウントのほうで、備忘録代わりに、時々自宅の晩ごはんを投稿してます♪
ご興味のあるかたは、アカウント名『ntakeuchi_55』で検索してください(^_-)-☆


お肉は焼く前に
塩糀と自家採れキウイ入りの
漬け汁にしばらくつけておきました♪

糀とキウイの酵素の力で
お肉が柔らかくなり、
圧力鍋を使わずともホロッホロに(*^^*)

お肉からしっかり出汁が出るので
コンソメは使いませんでした。
(そもそも…我が家に顆粒だしの類はありません 笑)


とろみ付けには
小麦粉の代わりに玄米粉を使い、


味の決め手は…
自家製おから味噌(^_-)-☆



野球の練習でくったくた、
外の寒さで体冷え冷えの
我が家のメンズの胃袋に
するすると?そそくさと??
(あーー良い表現が浮かばない;)
入っていきましたとさ♪ 

めでたしめでたし♡

〇〇〇


普段のごはん作りでの工夫だったり
自家製調味料の活用方法が

そのまま

発酵クッキングセミナーに
活かされています(*^^*)

たまーに食べる
背伸びした贅沢ごはん…よりも

基本的に
「おうちで繰り返し 手作りしたくなるもの」
をご紹介しています♡

↑私自身、そちらのほうがしっくり来るんです^^



各種セミナー開催中♪

お気軽にお越しくださいね(^_-)-☆


いつもありがとうございます♡

Rawタキシードケーキ♪:千葉県市川市のロースイーツ教室


今日は
新年最初のセミナー開催日でした(*^^*)

最後の仕上げは、ご参加者さまがひとりひとり行いました♪
皆さんとっても上手にできましたヽ(^o^)丿


白x濃い系の色味で大人っぽく、
フォーマルに見えることから

『Rawタキシードケーキ』と
名付けられたこのケーキ♪

2種のRawカカオガナッシュと
ちょっとほろ苦なスポンジ部分の
絶妙な味のバランスが自慢です♡


なちゅらロハスのオリジナルレシピですので、
発酵の力もふんだんに取り入れています(*^▽^*)

自分の「好き」に
興味を持ってくださる方がいて、
楽しい時間を皆さんと共有できて
本当に幸せです♡


Kさん、Mさん、Rさん☺
本日はご参加ありがとうございました♪

試食を兼ねたロースイーツプレート♪
砂糖・玉子・小麦粉・乳製品を使わないので胃もたれ・胸やけしづらく、食べると美肌・アンチエイジングにつながる栄養素がたっぷり含まれています^^


Rawタキシードセミナーは
通年開催が可能です♪

開催リクエストは
お問い合わせフォームよりご連絡ください😉

事前に注意事項に目を通して頂けると助かります(人”▽`)
各種セミナー開催してます😉 ご予定が合えば是非♪


いつもありがとうございます♡

自家製米こうじ♪:千葉県市川市の発酵クッキング教室

ブログを熟成させていた昨年中
( 要は…更新怠ってたって事ね (^▽^;) )
いろいろなことがありました♪


そのひとつが『自家製糀醸し』。


甘酒や塩糀、
醤油糀やおから味噌といった

手作り発酵調味料作りで必要な
『米糀(こうじ)』を

自ら厳選したお米を使って
自分の手で醸せるようになりたい!

その糀を用いて
セミナーを開催したい!


…と目標を掲げ、


昨年、電気の力を使わずに
米糀を醸す方法を習得しました(*^^*)

糀醸しは奥が深い♡

年末2回、からの
新春初醸し♡


今月は2回
おから味噌スペシャルセミナーを
開催予定なので、

醸せる時に醸しておきたくて(^^

…ということで
引き続き今週末も
醸す予定です(* ̄▽ ̄)フフフッ♪ 笑

現在募集中のセミナーは、こちらよりご確認頂けます♪


今日は新年はじめての
セミナー開催日です(*^^*)
楽しみー♪


皆さま
素敵な週末をお過ごしくださいね♪


いつもありがとうございます♡