「日々の徒然」カテゴリーアーカイブ

気持ち新たに♪:千葉県市川市のココロと体に優しい教室

またまたまた…
前回の投稿から時間が経ってしまいました (^^;

気が付けば11月最終日(笑)
皆さま、いかがお過ごしでしょうか?


さて。
本日、LINE公式アカウントやインスタグラムでも
アナウンスさせて頂いておりますとおり、

このたび
教室名称を変更することにいたしました^^


新しい教室名は

『市川ロースイーツ+ なちゅらロハス』

です♡


本当にありがたいことに
今日は朝から、たくさんの
応援メッセージを頂戴しております^^

気にかけて頂けて
素直に「嬉しい」の一言に尽きます♡

これからも、ご縁や
人と人とのつながりを大切に、
よりお役に立てるよう
活動して参りますので

今後とも
どうぞ宜しくお願いいたします (*^^*)

レシピ開発♪:千葉県市川市のロースイーツ教室

今日はレシピ開発のお話を少し♪


ロースイーツでも発酵クッキングでも
材料はなるべくシンプルに、
簡単で繰り返し作りたくなるような
レシピ作りを心掛けています^^

ポンポンと生み出せれば楽なのですが
実際はそうではないです(笑)

いろいろと試行錯誤を繰り返して
作り上げていく、
その過程が私は好きです♡

でね♡

ようやくひとつ降りてきました(笑)

出来立てほやほやの新作は
Rawタルトです♪

ベーシックなので
ロースイーツ初心者さんでも
作りやすく、

経験者さんにもご満足頂けるよう
今までにない新しい仕掛けを
施しました (^^)

もうすぐクリスマスなので
上の画像のように
ホリデーシーズン仕様にもなります♪
※試作なので雑さが目立ちます;スミマセン!

明日・10日(火)に開催する
エコラップセミナー』で
特別に試食をお出しする予定なので

偶然にも予定が空いている方~?
チャンスです♡ 笑

お申込み、お待ちしています^^

新しいセミナーの開催を
待ってくださる方がいるって
本当にありがたいことです♡

いつもありがとうございます(^^)


今週も体調を万全に、
楽しい一週間をお過ごしください^^

ジンジャーエール…だけじゃない❤️:千葉県市川市の体に優しい料理教室

昨日は

『ドライジンジャーエールセミナー』
開催日でした^^

ご参加者さまのうち
お二人が急用で欠席となり、

Tさんと楽しくおしゃべりしながらの
レッスンでした♡

1:1で楽しい時間♪ どんな話で締めくくったかは秘密♡ 笑
ご参加ありがとうございました^^


煮出したあとの生姜を
前回はガリ、
今回は佃煮に♪


食材を
無駄なく使いきるためのヒントや
スパイスの活用方法も
セミナー内でお知らせしています^^

緑色の粒々は… 今回は山椒じゃないです♪

☆彡☆彡☆彡☆彡☆彡☆彡☆彡☆彡


10月は基本的に
平日の日中帯
リクエストベースで
セミナーを開催していきます。

ご希望に沿えない場合もございますが
まずはお気軽に
お問い合わせください^^

花椒(ホアジャオ)♪:千葉県市川市のLOHASな料理教室

前回の投稿 からの続きです♪

実山椒を青い時期に採らず、秋まで残しておくと赤く色づきます^^


先週末、収穫した
実山椒を家に持ち帰り、

乾燥させて
種を取り除きました。

花椒(ホアジャオ)です^^


四川風麻婆豆腐に代表される
『しびれる辛さ』の元♡

こうやって画像で見ると
いっぱいあるように思えますが

実際は
10gにも満たない量です (笑)


自分が使う分だけを
少しまかなえればいい、

足りなければ
そして
運が良ければ

来月も少し追加できると思うので
はじめての収穫としては
これで十分♡

唾液がしばらく止まらなくなる、超刺激的な辛さ☆☆☆

収穫した花椒の一部で
花椒油を作りました♪

これは
実山椒から取り除いた種です。

いくつかは
家で発芽させようと思っています。
※さすがに全部はムリです
 庭が山椒農園になってしまう… (笑)


山椒の栽培に興味のある方が
いらっしゃいましたら、
種をお譲りしますので
お声掛けくださいね^^



それでは♪
良い週末をお過ごしください (*^^*)

2度目の収穫♪:千葉県市川市の自然に優しい料理教室

6月下旬~7月中旬には
青かった実山椒

山椒油、ラー油、佃煮等々、いろいろ楽しめました♡


夏に全てを取りきってしまわず、

周りの鳥たちと
秋の収穫のために
半分は残しておいたんです(*^^*)


まだかな、
まだかな と

待っていたら

…遂にきました、この時が♡

実が弾けて、
黒い種が出てきています♪

…でも
全てが同じような状態ではなくて、
くすんだ緑色のものも。

厳選しつつ、
今回は一部だけ収穫しました^^


次回に続きます♪

☆彡☆彡☆彡☆彡☆彡


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エコラップ♪:千葉県市川市の地球に優しい料理教室

以前購入した
エコラップ(蜜蝋ラップ)が
実際に使ってみて良かったので、

自己流で何枚か作ってみました^^


我が家には
コットン地のストックが沢山あります。

中には
何を作るために持っていたのかすら
意味不明な個性強めの生地も (^^;

自分が好んで選んだわけではなく、
カットクロスのまとめ売りで
入っていたものだと思うのですが
(そうであってほしい… 笑)

エコラップにすると
味があって結構いい感じです♪

アマゾネス♡ (笑)


エコラップの材料は自然由来。

繰り返し洗って使えるので、
家庭から出るプラスティックごみを
減らせます^^

小さなアクションだって
ちりも積もれば山となる。

健康のため、環境保護のため…の
大きな一歩となり得ます♡

◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎

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乳製品じゃないバター♡:千葉県市川市の体に優しい料理教室

ヴィーガンクリームチーズセミナーを
受講してくださった方からのリクエストで

『乳製品ではないバター』
を作りました♡

この
バターの代わりとなるスプレッドは

生クリームや牛乳は使わず、
材料はすべて植物ベース。
だから “plant-based”♡

材料は一般のスーパーで揃う物ばかりで
作り方は簡単♪

発酵調味料入りで
より体に優しいレシピを目指しました^^


以下の写真のように
一口大サイズで成形しておくと
使い勝手が良くなります♪

このプラントバターのレシピは

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もちろん無料です^^

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学ぶ楽しさ♡:千葉県市川市の体に優しい料理教室

先月

『SHFA (さゆりヒーリングフードアカデミー)』
4日間集中ローフード講座を受講しました^^


通常であれば
インドネシアのバリ島で開催されている、
プロシェフが世界中からやってくるという
大人気の講座を


今回は、コロナの影響で
特別にオンラインで
家に居ながらにして受けられた
…という幸運♡

生き方や思想がとても素敵な先生でした(^^)


今回の集中講座を担当されたのは
三重県でご活躍の
Studio トキハナテ 主宰で
SHFA講師のSayoko先生。

やはり
分からないことは
その道のプロに教えを乞うって大事。


初めて知り得た情報にワクワクしたり、

既知の内容が説明された時に
「合ってる合ってる♡」と(笑)
過去に収集してきた情報の
整合性をチェックさせて頂けたり^^


楽しい4日間でした♪


習ったうちのほんの一部ですが
発酵系2種をおさらいしました^^


実験成功ー♡


何を作ったかは
次回お知らせします♪

自家製乾燥まいたけ♪:千葉県市川市の体に優しいお料理ラボ♡

先日

ハワイアンキルトの三木先生から
「乾燥まいたけ」のお話を伺い
早速作ってみました^^

コストコで購入しました^^


普段はそのまま使うか、
ほかのキノコ類と混ぜて
冷凍してしまうのですが、

適当な大きさに割いて
一晩乾燥させると
こんな姿になります (^皿^)

水分が抜けて、重さは1/10に。旨味凝縮♡
乾燥の際、温度に気を付けているので酵素も活きています^^

母がひとこと

「あなた…
なんでも乾燥させちゃうのね」…と。

はい、
あなたの娘は
いまだに好奇心旺盛なのです(笑)

お褒めの言葉と捉えて
今日も
ディハイドレーター稼働中です♡

続・大葉の大量消費♪:千葉県市川市の体に優しい料理教室

大葉はまだまだ、
まーだまだあります(笑)

…と

ふと思い出したのは
春先に作っておいた
自家製ヤンニョム(キムチの素)
の存在♡


他の調味料と合わせて
『大葉のキムチ』を
作りました^^

これもご飯と合います♪食べ過ぎ注意ー(笑)

そういえば

先月
レモン糀を活かすレシピとして
ブログでご紹介した

「エスカルゴバター(ハーブバター)」も

大葉大量消費レシピのひとつでした^^

パンにそのまま塗ってもよし、肉や魚と合わせてもよし♡


あるものを活かしていく♪

ヤンニョムにしても
レモン糀にしても、
手作り調味料のストックがあると
こういう時便利です^^


今日は8月最終日。
体調に気を付けて
楽しい一日をお過ごしくださいね♪