「Mottainai」カテゴリーアーカイブ

もうすぐ食べ頃♪:千葉県市川市の発酵クッキング教室

今年の6月に仕込んだ
『おから味噌』。

オンラインセミナーで
同時期に作った皆さん♪

お宅のおから味噌ちゃんは
元気に育っていますか?

我が家の子たちは
こんな感じです^^

材料は同じ、
作った後に寝かせておい
場所も同じ。

なのに

仕込んだ日がたった2日違うだけで
色にはっきりと違いが出ました。

一つだけ違うのは

「おいしくなあれ♡」
のメッセージ(*^^*)

届いたのかな♪


**********


発酵食品って
簡単に作れます♪

育てている感覚で
愛着がわきます^^


おから味噌は通年作れます。
セミナーご希望でしたら
お気軽にご連絡くださいね♪


自家製乾燥まいたけ♪:千葉県市川市の体に優しいお料理ラボ♡

先日

ハワイアンキルトの三木先生から
「乾燥まいたけ」のお話を伺い
早速作ってみました^^

コストコで購入しました^^


普段はそのまま使うか、
ほかのキノコ類と混ぜて
冷凍してしまうのですが、

適当な大きさに割いて
一晩乾燥させると
こんな姿になります (^皿^)

水分が抜けて、重さは1/10に。旨味凝縮♡
乾燥の際、温度に気を付けているので酵素も活きています^^

母がひとこと

「あなた…
なんでも乾燥させちゃうのね」…と。

はい、
あなたの娘は
いまだに好奇心旺盛なのです(笑)

お褒めの言葉と捉えて
今日も
ディハイドレーター稼働中です♡

続・大葉の大量消費♪:千葉県市川市の体に優しい料理教室

大葉はまだまだ、
まーだまだあります(笑)

…と

ふと思い出したのは
春先に作っておいた
自家製ヤンニョム(キムチの素)
の存在♡


他の調味料と合わせて
『大葉のキムチ』を
作りました^^

これもご飯と合います♪食べ過ぎ注意ー(笑)

そういえば

先月
レモン糀を活かすレシピとして
ブログでご紹介した

「エスカルゴバター(ハーブバター)」も

大葉大量消費レシピのひとつでした^^

パンにそのまま塗ってもよし、肉や魚と合わせてもよし♡


あるものを活かしていく♪

ヤンニョムにしても
レモン糀にしても、
手作り調味料のストックがあると
こういう時便利です^^


今日は8月最終日。
体調に気を付けて
楽しい一日をお過ごしくださいね♪

大葉の大量消費♪:千葉県市川市の体に優しい料理教室

毎年毎年

夏になると
家の敷地内のあちこちに
大葉が茂ります。

前年に飛んだ種から
お世話しないのにすくすく育つ

いわば
元気な「野良大葉」です(笑)

勿論
肥料も農薬も使っていません。

時々薬味に使う位の分量では
埒があかない…


折角なら活かしたい♪


…という事で
今回は
Raw紫蘇ジェノベーゼソースを
作りました^^


パスタ以外にも使えます♡

和風ジェノベーゼ♡


庭の大葉はまだまだあります。

試しにもう一品作ってみました^^
それはまた今度ご紹介します♡

ジンジャーセミナー初開催♡:千葉県市川市の体に優しい料理教室

昨日は
『ドライジンジャーエールセミナー』を
開催しました^^

ご参加ありがとうございました(^^)


手作りなら
材料が分かっているから
安心安全♡


体を温めたり
体調を整える食材を
沢山使っているので、

漢方のように
生活に取り入れることも
可能です^^


お伝えするのは
シロップの作り方だけでは
ありません。

時に
脱線することもありますが(笑)

真面目な話から雑学まで

1時間にぎゅぎゅぎゅっ!と
詰めこんで
お待ちしてます♡


来月は以下の日程で開催します^^
よければご一緒しましょう♪

9/ 3(木) 10:30-11:30
9/26(土) 10:30-11:30

開催予定のセミナー一覧に飛びます^^

地産地消♪:千葉県市川市のロースイーツ教室

地元の名産品
梨の季節がやってきました♡


我が家の朝の定番・スムージーも

しばらくの間は

梨入りブレンドが
多く登場しそうです♪

毎回 4〜5種類のフルーツや野菜をミックスしています♪

さて。


このホームページの総訪問者数が
先日20,000人を超えました^^

1年半前に立ち上げて
2019年はほぼ放置(笑)、

今年の初めになって
ようやくブログや
ホームページの機能を再開させて…

でも
書いたり書かなかったり (^^;

そんな
ちょっと不真面目な状態(笑)で
実質7カ月間で
訪問者20,000人突破。
自分が一番驚いています。


これはひとえに
いつも応援してくださる
皆さまのお陰です。
本当にありがとうございます♡


新型コロナウィルスの影響で
今まで当然と思っていた
価値観や常識が
当たり前ではないことに気付かされ、

現在 変化の真っ只中にいます。


これからは
枠にとらわれることなく


好きなこと、興味のあること、

大切に思っていることや
時には食以外の
趣味やライフスタイルについて

誰に気兼ねすることなく


媚びることなく
気の向くまま

自分の好きなタイミングで
綴っていきたいと思っています^^


他人様にご迷惑をおかけしない範囲で
(当たり前です 笑)
「好き」を突き進みます♡



そんなマイペースっぷりに
磨きをかけた私ですが (笑)


「それでもいいよ♪」と思ってくださる方は
これからも宜しくお願いします (^人^)♪

梅仕事2020ファイナル♪:千葉県市川市の発酵クッキング教室


梅雨明けから
連日お天気に恵まれて

無事
梅干しが出来上がりました♡


同時に「梅ポン酢」も完成♪

冬にゆずポン酢を作るまでの
”つなぎ”として丁度良い量です^^
魚介のだしが効いていて美味しい♡


さて☆

ポン酢で浸け終えた梅。
どうリメイクしようかな?

やっちゃいます☆:千葉県市川市のロースイーツ教室


本来であれば
東京オリンピックが始まるはずであった
4連休…
いかがお過ごしでしたか?


モヤッとした気持ちが残る中
Go To トラベルキャンペーンが
始まり、

(“go to travel”の表現自体、
英語として不成立なところに
最初からモヤモヤですが 笑)


直前に東京発着が除外され…


連休初日の23日には
東京都で
新型コロナ新規感染者が366名って。


こんな状況の中

間接的にでも
何か社会に貢献できることは
ないものだろうか?

とか、考えてしまう訳です。
(根が真面目なので 笑)

特に
医療従事者や介護・教育に携わる方々のご苦労を考えると…


それで

ささやかですが
ブログのタイトルにある通り


やっちゃいます☆

夏も
おうち時間を楽しもう♪
キャンペーン


コロナ禍で生活様式が変わり、

● おうち時間の充実 ●
● 寛ぎや癒しの追求 ●

って

より安全に、より快適に
過ごしていくために
大事な要素だと思います。


私にできるのは
おうちで手軽に作れる
体とこころに優しいものを
皆さんにお伝えすること。


来月開催の
ドライジンジャーエールセミナーは

特別に
参加費を割引します☆

ドライジンジャーエールシロップのほか、
使ったあとの生姜の活用法が知れるお得な内容♡


詳細・お申込みはこちらから♪

8月の新セミナーは♡:千葉県市川市のロースイーツ教室

8月の新セミナーは
『ドライジンジャーエール』です♪


お砂糖を使います(種類は絞ります♪)し
加熱もしますので
ロースイーツではありませんが、
体に良い要素たっぷり♡


今回は【特別編】として
セミナー開催します^^

パンチの効いた
手作りジンジャーエールシロップ、
一緒に作ってみませんか?


セミナーの詳細・お申込みは
以下のバナーをタップしてください^^



【追伸】

当教室のLINE公式アカウントに
ご登録頂いている方には
昨日先行でお知らせいたしました♡

お気軽にご登録ください♪

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レモン糀が大活躍♡:千葉県市川市のロースイーツ教室

一昨日
『レモン糀セミナー』を
リクエスト開催しました♡

セミナーに参加された方が
早速スムージーやお料理などに
活用してくださっていて
とっても嬉しいです(*^^*)

ありがとうございます♪


これはほんの一例なのですが…

鶏手羽元のさっぱり煮♪
きのこも一緒に煮ると、カルシウムの吸収率が上がります^^

鶏手羽元に
レモン糀と酒を揉みこんでから
さっぱり煮を作ると、
お肉柔らか&旨味アップ♡


こちら↓は
レモン糀入り和風エスカルゴバター♪

普通はパセリで作るのですが、
今回は大葉を使いました^^

レモン&大葉で
すっきりとした香り♡

冷凍保存が出来るので便利です♪

庭で採った大葉が一部入っています。
摘みたては香りが全然違います♪

今日は
『Rawミルクチョコセミナー』
開催日♪

皆さま、お楽しみに^^