①からの続きです^^
かいつまんでお話すると、
ぬか漬けには酵素が沢山含まれるので
活性酸素除去やデトックスに効果があり、
アンチエイジングや美肌に繋がる…
と、前回の記事で書きました。
ぬか漬けには複数の効果があるのですが、
もうひとつ主要な効果を挙げるなら…
腸内環境の改善
です♡
乳酸菌は腸内の善玉菌の一種。
ぬか漬けに含まれる
『植物性乳酸菌』が腸まで届いて
善玉菌が補充されます。
そして、
ぬか漬けの野菜は食物繊維。
余分な糖分や脂分を絡めて
体外に出す…というお役目のほか、
善玉菌のエサになって
善玉菌優位の腸内環境に導きます^^
腸内環境が整うと…
免疫力がアップ☆☆☆
新型コロナウィルスも、
インフルエンザも
花粉症も。
免疫力が鍵となります♡
体内からしっかり予防しましょう^^
ぬか漬けの効果について、
今日は
酵素
をキーワードにお話しします^^
酵素は
消化・吸収・代謝・排泄…といった
人間が生きていく上で
必要な働きを担っています。
体内で作られる量が限られるので、
日々食品から摂取して
補う必要があります。
酵素は発酵食品や生の食品
(果物・野菜・生肉・生魚) に
多く含まれます。
生の材料で、火を加えない
ロースイーツにも
酵素は沢山含まれていますよ^^
ぬか漬けは日本古来の発酵食品。
ぬか漬けに含まれる酵素が
体内で増え過ぎた
活性酸素を除去することで
アンチエイジング効果が
期待出来たり、
新陳代謝や老廃物の
排出を促進するので、
デトックス効果から
美肌効果も期待できます♡
ぬか漬け。
はじめから完ぺきを求めて
『やるぞーっ！』と身構えるより、
まずは手軽に取り入れて、
コツをつかんでいくほうが
長く続けられると思います^^
すぐに漬けられる
『発酵ぬかどこ』
おすすめです♪
次に続きます♪
トマト缶と鯖の味噌煮缶を
使ったレシピです♡
意外な組み合わせ？！
特別に教えちゃいます(^^)b
【鯖と茄子のトマトパッツァ】
●材料●
・トマト缶
・鯖の味噌煮缶（醤油味でもOK）
・オリーブオイル
・にんにく １片（芽を取って薄切り）
・玉ねぎ 1/2個（ざく切り）
・茄子 ２本
（縦半分に切って半月切り）
・好きなきのこ 適量
・お好きなドライハーブ
・お好きなスパイス
●作り方●
①鍋にオリーブオイルを温め、
にんにくを入れて香りが立ってきたら
たまねぎを加えて炒める。
②茄子ときのこを加えて
しんなりしてきたら
トマト缶を加えて煮る。
③茄子が柔らかくなったら
鯖を入れる。
※最初から汁ごと全部入れないよう注意！
④お好みのハーブとスパイスを入れ、
鯖缶の煮汁を少しずつ加えて
味を調える。
⑤皿に盛り、パセリを振って出来上がり♡
●MEMO●
勿論、水煮缶も使用可能ですし、
鯖じゃなくていわし缶でもOKです♪
水煮缶の場合は
塩や醤油で味を調えてください^^
魚の缶詰には
良質なたんぱく質やカルシウムのほか、
DHA・EPAが豊富に含まれています^^
血液をサラサラにして、
中性脂肪やコレステロール値を下げる
効果があります。
そのほかに
抗炎症＆抗アレルギー効果、
精神安定効果、眼精疲労抑制効果、
肌の潤いを与える効果なども♪
DHA・EPAはオメガ３系脂肪酸で、
くるみやアマニ、エゴマも同じグループです。
体の中では作ることができないため、
食べ物やサプリメントで
こまめに摂取することが大切です。
生の青魚を買ってきて毎日調理…は
正直大変だと思います。
缶詰なら可食部分のみなので
生ごみが出ないですし、
既に骨まで柔らかくなっているので
手軽に栄養補給が可能♪
上手に缶詰を使っていってくださいね^^
新型コロナウィルスの影響で
買い物に行く回数を極力減らしたい今、
我が家では以前より
缶詰の出番が増えています^^
缶詰や瓶詰は
原料を詰め、
中の空気を抜いて密封したのち、
高温高圧で加熱殺菌してあります。
ですので
殺菌剤や保存料の添加物が
使われていません。
開封するまで密封状態が続くので
水や空気、微生物が侵入する余地がなく、
食中毒のリスクが低いのも特長です^^
栄養価の面が心配？？
手軽さからジャンクフードのような
イメージがあるかもしれませんが、
旬の時期に収穫したものを
真空状態で調理してあるため、
ビタミン等の栄養成分は
必ずしも生の状態のものに比べて
大きく劣る…ということはありません。
逆に栄養価が高い場合も。
トマト缶やトマトケチャップは
完熟した加工用トマトを
使用しているため、
生のトマトと比べてリコピンは2-3倍、
うまみ成分のグルタミン酸も
多く含まれています^^
次回は
缶詰のアレンジレシピをお伝えします♡
今日は
アガベシロップの特長や効果について
お伝えします♡
１．低GI→糖尿病予防：
アガベシロップの特長として
まず最初に挙げられるのは
『GI値が低いこと』です。
GI (Glycemic Index)とは
糖質の吸収度合いを表す数値で、
この数字が低ければ低いほど
糖質の吸収が穏やか
…ということになります。
低GI=血糖値の上昇が緩やかで
インシュリンの過剰分泌を防ぐため、
糖尿病予防になります^^
２．腸内環境を整える：
アガベシロップには
『イヌリン』という
水溶性食物繊維が含まれています^^
腸内の善玉菌のエサになりますし、
水分を含んで便を柔らかくするので
便秘の予防や解消に効果があります♡
次回は
『アガベって…体に悪いんじゃないの？』
についてお伝えします^^
我が家では数年前から
米糀から作る
酵素たっぷりの甘酒を
切らさず作り続けています^^
甘酒は冷凍保存が可能です^^
まとまった量を一度に作り、
食品用保存袋に分けて冷凍庫へ。
甘酒を注ぎ終えた後、
鍋や容器に取りきれずに
残ってしまっている時、
皆さんはどうされていますか？
そのまま洗い流してしまったら
もったいないので、
今回は
調理前のお肉に絡めました^^
そうすることで、
甘酒の酵素がお肉のたんぱく質を
分解して、お肉が柔らかくなりますし、
内側がきれいになったお鍋は
洗うのが楽に♡
酵素の力で柔らかくなった豚小間は
フードプロセッサーでひき肉にして、
餃子に変身♡
発酵調味料を使ったお料理や
常備菜等、
簡単で体に良いレシピについても
今後ブログで取り上げていこうと
思っています^^
きまぐれですので
首をながーーーくしてお待ちください♡ 笑
ココナッツオイルを選ぶ際は、
主に以下の２点を
気にしてみてください^^
１）製法：
脱臭や漂白のために
化学溶剤を使っていない、
ヴァージンオリーブオイル、もしくは
エクストラヴァージンオリーブオイルを
選んでください。
コールドプレス（cold pressed/低温圧搾製法）は
熱が加わらないよう
ゆっくりとオイルを抽出するので、
栄養成分が壊れません。
ちなみに遠心分離製法は、
遠心分離機でオイルと水分に分ける製法です。
短時間に大量に生産できるため
商業用としてはこちらがメジャーですが、
機械で無理に分離させるため、
成分や風味が落ちてしまうのがデメリットです。
２．認証マーク：
オーガニック（有機）認証を受けているものを
選ぶと安心です^^
＊＊＊＊＊＊＊＊＊
まとめると
『オーガニック』で
『低温圧搾』がキーワードになります^^
ココナッツオイルは
メーカーによって香りの強さ等が
異なります。
ロースイーツを作る際には
香り控えめのものを、
そして
ココナッツオイルの香りが苦手な方には
無香タイプがおすすめです♪
以下に１瓶購入の場合と
まとめて購入する場合の
リンクを貼っておきます。
宜しければ参考になさってください♡
ココナッツオイルの効果について、
前回は
(1) 基礎代謝を高めて体脂肪を燃えやすくする
(2) 免疫機能を高め、感染症予防に効果大
とお伝えしました。
今回は
(3) 三大成人病予防
についてお伝えします♪
ココナッツオイルの中鎖脂肪酸は
中性脂肪になりにくく、
血行を良くします。
ドロドロ血になるのを防ぎ
血管が詰まりづらくなるので、
(a)心臓病 や (b)脳卒中 を防ぎます。
(c)ガン は、体が酸化して錆びつき、
正常に機能しなくなることが
原因のひとつに挙げられています。
ラウリン酸の高い抗酸化作用で
発がん性物質の活性化を防ぎます^^
ココナッツオイルすごいぜ！
…という事で次に続きます♡
(カマキリ先生に便乗してみました 笑)
乳酸菌は大きく2種類に分類されます。
ヨーグルトに代表される
『動物性乳酸菌』と
甘酒・塩糀・漬物・味噌・日本酒等
植物性由来のものに含まれる
『植物性乳酸菌』です。
動物性よりも植物性のほうが
種類が多く、
過酷な環境下でも
生き延びることが出来るので、
体内で胃酸にも負けず、
腸まで頑張って届くのは
植物性のほうです^^
乳製品のCMでよく耳にする
ガセリもカゼイもラブレも…
実は植物由来です♡
免疫細胞の７割は
腸にあると言われています。
感染症に負けない、
健康な体を作るには
腸活が欠かせません。
植物性乳酸菌を多く含む食べ物を
毎日欠かさず摂って（ここ重要！）、
腸内環境を良くしていきましょう^^
