「酵素」カテゴリーアーカイブ

季節の手仕事♪:千葉県市川市の古民家おうちサロン


自宅の庭で採れたキウイと柚子。
今日は柚子のお話です (^_-)-☆

過去記事はこちらよりご覧いただけます→


例年に比べて
数は少ないけれど

その分、大き目のコも目立った
今年の自家採れ柚子。


「旬のものを旬の時期に頂く」

というのも
体とこころを健康に保つ
食養生のひとつです♪


何を作るかいろいろ迷って
今回は

☆柚子味噌
☆塩ポン酢
☆柚子大根キムチ
☆酵素シロップ(自家採れキウイと一緒に♪)


…に変身させました(*^▽^*)

すべて非加熱でお砂糖不使用。酵素シロップと柚子味噌も、です(^_-)-☆


柚子の皮は千切りにして冷凍保存。

一部は今回、
牡蠣のオイル漬けに加えました(^_-)-☆


なちゅらロハスでは
体とこころに優しい
各種セミナー開催中♪

以下のバナーをタップすると
開催予定のセミナーがご確認頂けます(*^^*)


いつもありがとうございます(*^▽^*)

一粒万倍日に○○仕込みました♪:千葉県市川市の発酵クッキング教室


一粒万倍日で大安の今日。

対面レッスンで
『おから味噌スペシャルセミナー』を
開催しました(*^^*)

『おから味噌スペシャルセミナー』の内容は、過去記事でチェックできます→ 


今日は特別に
出来たてホヤホヤの発芽玄米糀を使って、
おから味噌を仕込みました♡

※通常おから味噌用に醸している米糀は精米ベースですが、そちらもかなりこだわって、安心安全なお米を厳選&調達しています♡


一粒万倍日(いちりゅうまんばんび)とは

一粒の籾(もみ)が稲穂となって
万倍にも増える様子を指していて

何かを始めるにはとっても良い日♡
とされています(*^^*)


本日ご参加くださった
H子さんとH美さん💖

今日仕込んだお味噌が
美味しく仕上がりますように♪

そして

ご家族の健康と
更なる幸せをもたらしますように♡

ピコン☆とちょこっとだけ発芽させた玄米。
洗米から醸し終わるまでの5日間、愛情たっぷりに育てました(^_-)-☆



おから味噌スペシャルセミナーは
リクエスト開催が可能です♪


また他にも
自家製発酵調味料を活かしたセミナーを
開催予定ですので、

詳細は以下のバナーよりご参照ください😉


いつもありがとうございます♡

おから味噌スペシャルセミナー♪:千葉県市川市の発酵クッキング教室


今日は対面レッスンで
『おから味噌スペシャルセミナー』を
開催しました(*^^*)

個人レベルで環境問題に貢献できる、おからをベースに作るおから味噌。当教室では、米糀を使ったレシピ繋がりで、手軽に作れる甘酒・塩こうじ・醤油こうじも同時に学べます(*^^*)


おからをベースに作る、
手軽だけれどホンモノの味わいに仕上がる
自家製お味噌(*^^*)


「たかがおから」と侮るなかれ♪
はじめての方でも失敗知らずで
美味しく仕上がるノウハウをぎっしりと
詰めこみました♡


仕込みは
寒い時期に限定する必要はないんです♪

一度作り方が分かってしまえば、
一年中、お好きなタイミングで
ご自身でお味噌が作れるようになります( *´艸`)

セミナーで使用する糀は、厳選した材料を使い、講師自らが醸しています♡
ふわふわと伸びる菌糸は、糀菌がうまく成長した証です(^_-)-☆


糀(こうじ)繋がりで
旨味と酵素がたっぷりの
甘酒・塩こうじ・醤油糀の作り方も伝授✨


毎日忙しいけれど
「体に優しい食べ物を取り入れたい!」
と願う方にぴったりな
とってもお得なセミナー♡


お持ち帰り用のおから味噌のほか、
ロースイーツ数種が楽しめる
ティータイム付きです☕

Aさん、Yさん♡
本日は
ご参加ありがとうございました(*^^*)

ロースイーツプレートの内容はその時によって変わります(^_-)-☆


おから味噌スペシャルセミナーは
リクエスト開催が可能です♪

また他にも
自家製発酵調味料を活かしたセミナーを
開催予定ですので、

詳細は以下のバナーよりご参照ください😉


いつもありがとうございます♡

我が家の手作りおやつベスト3♪:千葉県市川市の古民家おうちサロン


『作れそうなものは作ってみる』
がモットーなので
おうちでのおやつも
いろいろ作りはしますが、

基本的には
素材を活かした
シンプルなものが好きです(*^^*)


取り合いになる位(笑)
我が家で一番人気の
手作りおやつは…

チキンジャーキーです♪
大人も子供も、福🐶さんも大好き♡


高たんぱく低カロリーで
余分なものは加えていないため、

育ち盛りの息子には特に
理想的なおやつです^^



続いて

甘味と旨味がぎゅっと詰まった
自家製ドライフルーツが第2位♪

(左から)パイナップル、みかん、りんご。
セミナー開催時には、ティータイムにお出しするロースイーツプレートに一緒にお出ししています(*^▽^*)



そしてそして♪

第3位は・・・
Rawチョコレートです♡

普通のチョコレートとは『似て非なるもの』♪


吹き出物とは無縁(逆に美肌へ✨)ですし、

体に良い栄養素がいっぱいで、
お砂糖・小麦粉・乳製品は入っていないので、


子供にも安心して
「このチョコは食べていいよー♪」って言えます(*^^*)

ローチョコ(Raw Chocolate)は
材料を一から組み合わせて作るので
「難しそうー(^^;」と思われがちですが

作り方は至ってシンプルなんです♪


一般的なローチョコよりも食べやすく、
栄養価が増すように考案された
なちゅらロハスのオリジナルレシピなら

お子さまやご家族だけでなく、


仲良しのお友だちや、
大切な方々へのちょっとしたギフトにも
最適です(*^^*)


今ならバレンタインまでに間に合います♡


いつもありがとうございます(*^^*)

自家採れ♡柚子とキウイ♪:千葉県市川市の古民家おうちサロン


我が家には

むかーしむかし祖父が植えた
柚子とキウイがあります♪

いずれも無農薬で
肥料をあたえなくてもよく育ち、
収穫は冬。


今年もたくさん採れました(*^^*)

脚立に乗って収穫する、その作業も結構好き。
キウイは3箱分採れ、うち2箱分はご縁ある方々のもとへ♪
小ぶりなキウイは、鳥ちゃんたち用にそのまま残しました。
メジロやら、名前の分からないチャコールグレーの子たちやら(笑)
毎日にぎやかです♪



毎朝飲んでいるスムージーに加えたり、
お料理に使ったり
他にもいろいろ。

また別の機会にご紹介します(^_-)-☆


庭で成るものをそのまま使えるって
ありがたい♡


セミナー開催するほど
収穫できる訳ではないので
どうしようかなぁ…と思っているのですが、


キウイや柚子を使った新しいレシピを…

来シーズンかな、
皆さんにお知らせ、します✨



いつもありがとうございます(*^▽^*)

ビーフシチュー♪:千葉県市川市の古民家おうちサロン

今回はおうちごはんの話です^^


寒いから温かいものが食べたいな~と思って
スーパーに行ったら
美味しそうな牛すね肉が目に入りました♡

なので

今晩は久しぶりにビーフシチューに♪

Instagramの個人アカウントのほうで、備忘録代わりに、時々自宅の晩ごはんを投稿してます♪
ご興味のあるかたは、アカウント名『ntakeuchi_55』で検索してください(^_-)-☆


お肉は焼く前に
塩糀と自家採れキウイ入りの
漬け汁にしばらくつけておきました♪

糀とキウイの酵素の力で
お肉が柔らかくなり、
圧力鍋を使わずともホロッホロに(*^^*)

お肉からしっかり出汁が出るので
コンソメは使いませんでした。
(そもそも…我が家に顆粒だしの類はありません 笑)


とろみ付けには
小麦粉の代わりに玄米粉を使い、


味の決め手は…
自家製おから味噌(^_-)-☆



野球の練習でくったくた、
外の寒さで体冷え冷えの
我が家のメンズの胃袋に
するすると?そそくさと??
(あーー良い表現が浮かばない;)
入っていきましたとさ♪ 

めでたしめでたし♡

〇〇〇


普段のごはん作りでの工夫だったり
自家製調味料の活用方法が

そのまま

発酵クッキングセミナーに
活かされています(*^^*)

たまーに食べる
背伸びした贅沢ごはん…よりも

基本的に
「おうちで繰り返し 手作りしたくなるもの」
をご紹介しています♡

↑私自身、そちらのほうがしっくり来るんです^^



各種セミナー開催中♪

お気軽にお越しくださいね(^_-)-☆


いつもありがとうございます♡

Rawタキシードケーキ♪:千葉県市川市のロースイーツ教室


今日は
新年最初のセミナー開催日でした(*^^*)

最後の仕上げは、ご参加者さまがひとりひとり行いました♪
皆さんとっても上手にできましたヽ(^o^)丿


白x濃い系の色味で大人っぽく、
フォーマルに見えることから

『Rawタキシードケーキ』と
名付けられたこのケーキ♪

2種のRawカカオガナッシュと
ちょっとほろ苦なスポンジ部分の
絶妙な味のバランスが自慢です♡


なちゅらロハスのオリジナルレシピですので、
発酵の力もふんだんに取り入れています(*^▽^*)

自分の「好き」に
興味を持ってくださる方がいて、
楽しい時間を皆さんと共有できて
本当に幸せです♡


Kさん、Mさん、Rさん☺
本日はご参加ありがとうございました♪

試食を兼ねたロースイーツプレート♪
砂糖・玉子・小麦粉・乳製品を使わないので胃もたれ・胸やけしづらく、食べると美肌・アンチエイジングにつながる栄養素がたっぷり含まれています^^


Rawタキシードセミナーは
通年開催が可能です♪

開催リクエストは
お問い合わせフォームよりご連絡ください😉

事前に注意事項に目を通して頂けると助かります(人”▽`)
各種セミナー開催してます😉 ご予定が合えば是非♪


いつもありがとうございます♡

人日の節句♪:千葉県市川市の古民家おうちサロン

今日・1月7日は
五節句のひとつ『人日(じんじつ)の節句』。


中国では古くから
新年の7日に、その年に採れた7種類の若菜を
スープにして食べる風習があったそうです。

日本では1月15日に
7種の穀物を使ったおかゆを食し
五穀豊穣を願う風習があったため


そのふたつが融合して
現在の「七草がゆ」になった
と言われています^^

せり なずな ごぎょう はこべら ほとけのざ すずな すずしろ これぞ七草♪


年末年始で疲れ気味の胃腸の調子を
和らげてくれる、
消化によい七草粥♪

我が家では
オートミールを少し加えて
一緒に炊くことで

ミネラル分をさらに補いました♡

昨日の雪は予想以上に積もりました。

今日はお天気が良いので
日向にある雪は
日中には溶けてなくなるかな♪

とはいえ

残った雪が凍結し
滑りやすい箇所があるかと思いますので

外出の際は怪我をしないよう
十分にお気を付けくださいね♡


いつもありがとうございます (*^^*)

酵素シロップからの~♪:千葉県市川市の発酵料理教室

昨年末、

自宅で採れた柚子とキウイの一部を使って
酵素シロップを作りました^^

今回は実験を兼ねているので

途中で追加のキウイと
発酵促進剤となる○○
(勿論天然のものです)
を加えたところ

シュワシュワ活発に発酵しました♪


この時点で漉すと
『酵素シロップ』の完成です♪

...が!!

薄めてジュースにする以外に
何かないかなー???

と考えて...


ピーン💡とひらめいて
違うものに変化させました✨

『酵素たっぷり 自家製リキュール』

です♡

これを炭酸水で割ると
サワーになります^^

☆☆☆


昨年より
レモンサワーが大人気で

特に
動物の名前の飲料メーカーの
名前に『麹(こうじ)』が付く商品が
発売当初から売り上げを
ぐんぐん伸ばしているそうです。


『麹』って付くと
身体に良さそうなイメージですものね♪

でも
缶に記載の原材料の中に
見つけてしまいました。

「米麹抽出物」ってなんだろう?

実際に発酵させていたら
原材料に「こうじ」と記載されるので
このような表示にはならないと
思うのです。


どうなのかなぁー???
…という疑問は一旦置いといて(笑)

シンプルな材料で
自らの目で
発酵の過程を確認したものなら
安心だし確実ですよね♪


今回はキウイと柚子をベースに作りましたが、
次回はレモンで試してみます♡



今年も宜しくお願いします♡:千葉県市川市の体に優しい料理教室


新年 明けましておめでとうございます^^

この年末年始は
お陰さまで
いつになくのんびりと穏やかに
過ごせています。

しっかり充電して
より多くの方のお役に立てるよう
一年 駆け抜けて参りますので

今年も変わらぬお付き合いのほど
どうぞ宜しくお願いいたします (*^^*)

我が家のお節2021
お重の詰め方はルールから外れていると思いますが、家族が美味しく食べてくれるならそれでOK♡


今日はおせち料理の話を少し。

ぶっちゃけていいですか?

数年前まで
べたーっと味が濃くて単調な味のお節が
あまり好きではなく、
興味がないので
好んで用意しませんでした (^^;

それが!
短時間で「手間かけた風」の
おせちが作れることが分かってから
ハマって(笑)
薄味に調整できるしね♪

今年は
・かまぼこ(既製品)
・黒豆(頂き物)
・焼きあさり
(浦安の政丸水産さんのがお気に入り♡)
以外は手作りしました^^

他のことしながら片手間に…
12/30の3時間位でほぼ準備終了♪


簡単に美味しく♪…っていうのは
普段のセミナーにも活かされてます♡


アナウンスなしにひょっこり
セミナー追加してたりするので(笑)
よかったら時々
サイトをチェックしてくださいね^^