「発酵クッキング」カテゴリーアーカイブ

今年の梅酒は♡:千葉県市川市のロースイーツ教室

今年の梅仕事・4品目は・・・

梅酒です♡

ベースとなるお酒を
ブランデーにしてみたり、
お砂糖を変えてみたり、
梅の分量を変えてみたり…と

実験のごとく
毎年少しずつ変えているのですが、

今年の梅酒は
大好きな沖縄バージョン^^


黒糖と泡盛で仕込みました。
出来上がりが楽しみです♪


今週も楽しく参りましょう♡
宜しくお願いします(^^)/

オンラインde梅仕事♪:千葉県市川市のロースイーツ教室

昨日はオンラインセミナーを
2講座開催しました♪

午前中は
『超簡単おから味噌セミナー』(^^)/


午後は

『簡単梅味噌&梅シロップセミナー』で
ご参加くださった皆さんと一緒に
梅仕事しました♡

梅味噌。ベースには昨年仕込んだ麦味噌を使いました^^

旬の食材を使って
1年分の仕込みをする。


作り方はいつもと同様シンプルで
「がんばりすぎない」(笑)
…が私のモットーです^^

梅シロップ。氷砂糖ではないお砂糖を使う理由などもセミナーでお話しています


梅味噌と梅シロップのオンラインセミナー。
来週18日(木)の回は、まだお席のご用意が可能です♪
宜しければ、以下のバナーより詳細をご参照ください。♪

梅仕事2020 スタート♪:千葉県市川市のロースイーツ教室

2020年の梅仕事♡
梅干しの仕込みからスタートです^^

塩分控えめで
生はちみつをたっぷり使った
『減塩はちみつ梅』♪

明日はオンラインセミナーで
ご参加者さまと一緒に
『梅味噌』と『梅シロップ』を作ります。
今から楽しみです♪


みなさま、よい週末をお過ごしください♡

おから味噌セミナー♪:千葉県市川市のロースイーツ教室

『超簡単おから味噌セミナー』を
オンラインで開催しました^^

このセミナーのメイン食材・おからのことや
お味噌自体のことについて
座学の時間を設けたあと、
材料を事前に揃えてくださった方と一緒に
おから味噌を作りました^^


お互い顔を見て話せるって
距離が近く感じていいですね♪

ご参加者さまから
たーくさん元気を頂きました♡

楽しい時間をありがとうございました^^


次回開催は今度の土曜日♡
またまた楽しみです♪


来週の同じ時間は
『梅味噌&梅シロップセミナー』、

再来週は
『Rawミルクチョコセミナー』を
開催します^^


現在参加募集中のセミナー一覧は
以下のバナーをタップしてください (^^)/

お取り寄せ♪:千葉県市川市のロースイーツ教室

今日の午前中、
注文の品が無事届きました♡

浅野食品さんの八海豆腐♪
ここのお豆腐は
ちゃんと大豆の味がするので大好きなんです^^


実家へのお裾分け分も一緒に注文したので、
実際には上記写真の倍以上の量 ♪

日本の名水100選にも選ばれている
忍野八海のそばにあるお豆腐屋さんで、
原料の大豆にこだわり、
消泡剤(グリセリン脂肪酸エステル)不使用。
きちんと手間を掛けて作っていらっしゃいます。


こだわりいっぱいなのに
価格はいずれも一つ200円前後。


おからに至っては
お豆腐を購入したら
一袋は無料で頂けます^^

…と、商売っ気のない(笑)
生真面目さが伺えるところも好感が持てて、
思わず応援したくなってしまうのです^^


ご注文はFAXで。
代金は着払いで
クール便の送料が追加となりますが、
近所の方と共同購入すると良いと思います♪

今週・11日(木)と13日(土)は
おからから作る
『超簡単☆おから味噌セミナー』を
オンラインで開催します^^


13日の回はまだお申込み可能です^^
ご興味があれば
以下のバナーをタップしてください♡



※2020年6月現在
 お豆腐を購入すればおから1袋は無料、
 追加で必要な場合は、2袋目から100円/袋 掛かります

 「無料でもらえると聞いた!」と言い張り
 おからを何袋も無料で発送するよう依頼するのは
 浅野食品さんへご迷惑が掛かりますので
 絶対におやめください

 ご主人とお話していて、
 「そんな事例があったんだよ」と聞いてびっくり!

 お教室に来てくださっている方の中には
 いらっしゃらないと思いますが、
 ご注文の際は
 くれぐれも常識の範囲内でお願いします
 
 念のため、記載させて頂きました  m(_ _)m

レモン糀♪:千葉県市川市のロースイーツ教室

新しい発酵調味料が出来ました♡

レモン糀^^


塩レモンは今までに
数回作ったことがあるものの、
あまり活用できなかったんです;

和食を含め

多彩な使い方が出来るものなら

必然的に使う機会が増える♡


…という点に はっと気が付いて。


状態はなめらかなペースト状♡

材料はレモンと塩に
糀と○○をプラスしました。



これは…万能の予感♡

これからの季節、
熱中症予防にもなります。


ロースイーツにも使っていきますよー^^

お待たせしました♪:千葉県市川市のロースイーツ教室

皆さま、こんにちは^^
5月最後の週末、
いかがお過ごしでしょうか?


お申込み画面を作成して、
LINE公式アカウントに投稿して…

と、
そこですっかり仕事を終えた気分に
なっていました (^^; 笑

遅くなってごめんなさい (^人^)

来月は

・ 超簡単☆おから味噌作り

・簡単☆梅味噌&梅シロップ

・Rawミルクチョコレート


…の3種類のセミナーを
オンラインでお届けします♡

以下のバナーをタップして
日程や詳細をご確認ください♪


どうぞ宜しくお願いいたします^^

6月のレッスンについて♡:千葉県市川市のロースイーツ教室

5月も残すところあと数日。
長いようであっという間ですね (^^;


来月のレッスンについてお知らせします。


新型コロナウィルス感染拡大防止に伴う
外出自粛は全面解除されましたが、
何しろ今までに誰も経験したことのない
事態の真っ只中なので、
慎重な行動が必要だと感じています。


私としては
対面でのレッスンで
皆さんと楽しい時間を過ごすことを
誰よりも望んでおりますが、

教室までの移動に伴う感染リスクは
今のところゼロではありません。


ですので、

6月中は
オンラインでのセミナー開催のみとし、

お教室でのレッスンは安全面を考慮し、
開催条件を厳しめに設定した上で
7月以降に再開する予定です。
※今後の状況で改めて判断いたします

来月は
☆発酵クッキング 2種
☆ロースイーツ  1種 の

オンライン講座を開催予定です♡


お申込みサイトの準備が出来次第
改めてご連絡いたします^^


どうぞお楽しみに♪

今年のらっきょう♪:千葉県市川市のロースイーツ教室

5~6月はいろいろと仕込みの時期♡

例の行きつけの八百屋さんで
鳥取県産のらっきょうを購入しました^^

今年は3種類。
左から

① 乳酸発酵 (変化が楽しみ♪)
② 醤油漬け
③ 甘酢漬け (さっぱりレモン風味)

です^^

らっきょう漬けも発酵食品のひとつで、
体に良い効果がたくさんあります♡

主要な3つの成分で
効能を項目分けすると・・・

1)硫化アリル(目にしみる成分):

  → 血液サラサラ、高血圧予防
  → 疲労回復
  → 免疫力UP
  → 若返り効果 (活性酸素抑制)

2)フルクタン(水溶性食物繊維):

  → 腸内環境改善
   (便秘解消、善玉菌増加)
  → コレステロール値減少

  →→→ ダイエット効果♡

3)ジアリルスルフィド:

  →がん予防(癌に強い酵素)
  → 殺菌作用

その他、アンチエイジングや
咳やたんの解消にも効果があります♪

食べる量は、3~4粒/日でOKです^^


漬ける作業は簡単ですし、
使う調味料はとってもシンプル。

よかったら始めてみませんか?

祖父母の代に使われていた、お酢を入れる陶器の壺。
父曰く、これでらっきょうを漬けていたそう。
口が狭い壺なのに
どうやってらっきょうを出していたのか尋ねたところ、
「棒でつついてひとつずつ出していた」…と。
えーーー?!

蟻塚に棒を刺すチンパンジーを想像してしまったよ(笑)

ビーツのスムージー♪:千葉県市川市のロースイーツ教室

最寄り駅に
行きつけの八百屋さんがありまして^^

普通だと手に入りにくいお野菜も
何食わぬ顔して
陳列されていることが多いのです。
それもお買い得価格で(笑)

先日、長野県産の生ビーツが
売られていたので、
迷わず購入しました♪

ビーツのスムージー♡
少量入れるだけで
綺麗な赤になります♪

ビーツは別名
『食べる輸血』と言われる程
栄養価の高いお野菜です。

その効果は・・・

☆ むくみ解消・高血圧予防
 (カリウム)

☆ 動脈硬化の予防
  (パントテン酸)

☆ 高い抗酸化予防→がん予防
  (パントテン酸)

☆ 腸内環境を整える
 (オリゴ糖)   等々♪

体に良いからと言って
ビーツを大量に加えると、
土臭い味になってしまうので
ご注意くださいね^^