5~6月はいろいろと仕込みの時期♡
例の行きつけの八百屋さんで
鳥取県産のらっきょうを購入しました^^

今年は3種類。
左から
① 乳酸発酵 (変化が楽しみ♪)
② 醤油漬け
③ 甘酢漬け (さっぱりレモン風味)
です^^
らっきょう漬けも発酵食品のひとつで、
体に良い効果がたくさんあります♡
主要な3つの成分で
効能を項目分けすると・・・
1)硫化アリル(目にしみる成分):
→ 血液サラサラ、高血圧予防
→ 疲労回復
→ 免疫力UP
→ 若返り効果 (活性酸素抑制)
2)フルクタン(水溶性食物繊維):
→ 腸内環境改善
(便秘解消、善玉菌増加)
→ コレステロール値減少
→→→ ダイエット効果♡
3)ジアリルスルフィド:
→がん予防(癌に強い酵素)
→ 殺菌作用
その他、アンチエイジングや
咳やたんの解消にも効果があります♪
食べる量は、3~4粒/日でOKです^^
漬ける作業は簡単ですし、
使う調味料はとってもシンプル。
よかったら始めてみませんか?

父曰く、これでらっきょうを漬けていたそう。
口が狭い壺なのに
どうやってらっきょうを出していたのか尋ねたところ、
「棒でつついてひとつずつ出していた」…と。
えーーー?!
蟻塚に棒を刺すチンパンジーを想像してしまったよ(笑)