「発酵クッキング」カテゴリーアーカイブ

一粒万倍日に○○仕込みました♪:千葉県市川市の発酵クッキング教室


一粒万倍日で大安の今日。

対面レッスンで
『おから味噌スペシャルセミナー』を
開催しました(*^^*)

『おから味噌スペシャルセミナー』の内容は、過去記事でチェックできます→ 


今日は特別に
出来たてホヤホヤの発芽玄米糀を使って、
おから味噌を仕込みました♡

※通常おから味噌用に醸している米糀は精米ベースですが、そちらもかなりこだわって、安心安全なお米を厳選&調達しています♡


一粒万倍日(いちりゅうまんばんび)とは

一粒の籾(もみ)が稲穂となって
万倍にも増える様子を指していて

何かを始めるにはとっても良い日♡
とされています(*^^*)


本日ご参加くださった
H子さんとH美さん💖

今日仕込んだお味噌が
美味しく仕上がりますように♪

そして

ご家族の健康と
更なる幸せをもたらしますように♡

ピコン☆とちょこっとだけ発芽させた玄米。
洗米から醸し終わるまでの5日間、愛情たっぷりに育てました(^_-)-☆



おから味噌スペシャルセミナーは
リクエスト開催が可能です♪


また他にも
自家製発酵調味料を活かしたセミナーを
開催予定ですので、

詳細は以下のバナーよりご参照ください😉


いつもありがとうございます♡

おから味噌スペシャルセミナー♪:千葉県市川市の発酵クッキング教室


今日は対面レッスンで
『おから味噌スペシャルセミナー』を
開催しました(*^^*)

個人レベルで環境問題に貢献できる、おからをベースに作るおから味噌。当教室では、米糀を使ったレシピ繋がりで、手軽に作れる甘酒・塩こうじ・醤油こうじも同時に学べます(*^^*)


おからをベースに作る、
手軽だけれどホンモノの味わいに仕上がる
自家製お味噌(*^^*)


「たかがおから」と侮るなかれ♪
はじめての方でも失敗知らずで
美味しく仕上がるノウハウをぎっしりと
詰めこみました♡


仕込みは
寒い時期に限定する必要はないんです♪

一度作り方が分かってしまえば、
一年中、お好きなタイミングで
ご自身でお味噌が作れるようになります( *´艸`)

セミナーで使用する糀は、厳選した材料を使い、講師自らが醸しています♡
ふわふわと伸びる菌糸は、糀菌がうまく成長した証です(^_-)-☆


糀(こうじ)繋がりで
旨味と酵素がたっぷりの
甘酒・塩こうじ・醤油糀の作り方も伝授✨


毎日忙しいけれど
「体に優しい食べ物を取り入れたい!」
と願う方にぴったりな
とってもお得なセミナー♡


お持ち帰り用のおから味噌のほか、
ロースイーツ数種が楽しめる
ティータイム付きです☕

Aさん、Yさん♡
本日は
ご参加ありがとうございました(*^^*)

ロースイーツプレートの内容はその時によって変わります(^_-)-☆


おから味噌スペシャルセミナーは
リクエスト開催が可能です♪

また他にも
自家製発酵調味料を活かしたセミナーを
開催予定ですので、

詳細は以下のバナーよりご参照ください😉


いつもありがとうございます♡

Rawタキシードケーキ♪:千葉県市川市のロースイーツ教室


今日は
新年最初のセミナー開催日でした(*^^*)

最後の仕上げは、ご参加者さまがひとりひとり行いました♪
皆さんとっても上手にできましたヽ(^o^)丿


白x濃い系の色味で大人っぽく、
フォーマルに見えることから

『Rawタキシードケーキ』と
名付けられたこのケーキ♪

2種のRawカカオガナッシュと
ちょっとほろ苦なスポンジ部分の
絶妙な味のバランスが自慢です♡


なちゅらロハスのオリジナルレシピですので、
発酵の力もふんだんに取り入れています(*^▽^*)

自分の「好き」に
興味を持ってくださる方がいて、
楽しい時間を皆さんと共有できて
本当に幸せです♡


Kさん、Mさん、Rさん☺
本日はご参加ありがとうございました♪

試食を兼ねたロースイーツプレート♪
砂糖・玉子・小麦粉・乳製品を使わないので胃もたれ・胸やけしづらく、食べると美肌・アンチエイジングにつながる栄養素がたっぷり含まれています^^


Rawタキシードセミナーは
通年開催が可能です♪

開催リクエストは
お問い合わせフォームよりご連絡ください😉

事前に注意事項に目を通して頂けると助かります(人”▽`)
各種セミナー開催してます😉 ご予定が合えば是非♪


いつもありがとうございます♡

自家製米こうじ♪:千葉県市川市の発酵クッキング教室

ブログを熟成させていた昨年中
( 要は…更新怠ってたって事ね (^▽^;) )
いろいろなことがありました♪


そのひとつが『自家製糀醸し』。


甘酒や塩糀、
醤油糀やおから味噌といった

手作り発酵調味料作りで必要な
『米糀(こうじ)』を

自ら厳選したお米を使って
自分の手で醸せるようになりたい!

その糀を用いて
セミナーを開催したい!


…と目標を掲げ、


昨年、電気の力を使わずに
米糀を醸す方法を習得しました(*^^*)

糀醸しは奥が深い♡

年末2回、からの
新春初醸し♡


今月は2回
おから味噌スペシャルセミナーを
開催予定なので、

醸せる時に醸しておきたくて(^^

…ということで
引き続き今週末も
醸す予定です(* ̄▽ ̄)フフフッ♪ 笑

現在募集中のセミナーは、こちらよりご確認頂けます♪


今日は新年はじめての
セミナー開催日です(*^^*)
楽しみー♪


皆さま
素敵な週末をお過ごしくださいね♪


いつもありがとうございます♡

華麗なる?!リメイクごはん♪:千葉県市川市の発酵クッキング教室


お正月のおせち用に作った筑前煮♪

いくら美味しくても

お正月の3が日が過ぎ、
まだ残っているからと言って
そのまま食べ続けるのは

家族だけではなく、
作った本人も

「もう飽きたなー;」って気持ちに
なりますよね?(^▽^;)


でね。
今回はカレーに変身させました♡

華麗にカレーにへーんしんっ(笑)


お醤油やお味噌といった
日本の昔ながらの発酵調味料は
トマトとの相性が良いし、

トマトはハーブやスパイスとの
相性も良し♪


…ということで


和の煮物とカレーのつなぎ役として
トマト缶とドライトマトを使い、
根菜ごろっごろのカレーの出来上がり♡

ちなみに

隠し味は・・・
自家製おから味噌ですヽ(^o^)丿


お料理も生き方も
はじめから決めつけず、

「意外に思えることこそ
楽しんでみる」って
大事なのかもしれませんね(^_-)-☆


◎◎◎


そんな我が家の
おうちごはんのヒントが詰まった
『常備菜セミナー』は

今週金曜・7日に開催します☆

ご興味のあるかたは
LINE公式アカウント もしくは
E-mail にてご連絡ください♡


いつもありがとうございます(⌒∇⌒)

楽しい時間♡:千葉県市川市の体に優しい料理教室

昨日は対面レッスン開催日でした^^

家庭で簡単にできる、
発酵調味料を使った
おいしい燻製ベーコン♪

根強い人気です♡

お二人がご参加くださいました^^ どうもありがとうございました♡


腸活ランチの提供は
現在行っておりませんが、

その代わり♪

燻製したてのベーコンブロックを
お持ち帰り頂くスタイルに変更しました。

ご自宅でご家族とお楽しみ頂けます^^

昨晩の我が家の夕飯です^^
頂き物の新鮮野菜の味が甘くて濃くて♡幸せな気分になりました^^

さて♡

今後の対面レッスンですが、
以下の2セミナーは
いずれも現在【残席2】です♪

・11/10(火) 10:30-
 エコラップ(みつろうラップ)セミナー


・12/ 8(火) 10:30-
 おから味噌スペシャルセミナー


詳細とお申し込みは

以下の『セミナー一覧はこちらから』の
バナーをタップしてください^^

対面・オンラインともに
引き続き
開催リクエストも随時受付中です♡

よろしくお願いします^^

自家製ベーコン♡:千葉県市川市の体に優しい発酵料理教室

昨日は
『自家製 燻製ベーコンセミナー』を
開催しました^^

特別な材料も器具も使わず、
「食べたい!」と思ったら
次の日に食べられる
発酵調味料を使った
安心安全な手作り燻製ベーコン♡


開催リクエストをくださったTさん♪
ご参加ありがとうございました (*^^*)

昨晩の我が家の夕飯です^^


「開催予定のセミナー一覧に
載ってなかったよね?!」
って思われた方も
いらっしゃるかもしれませんが、

コロナ禍での開催は
人数を限らせて頂いていること、

また、基本
「お役に立ちたい」
「一緒に楽しみたい」という
気持ちのもと、お教室をしているので

今はリクエストをくださった方の
ご希望を優先に
予定を組んでいます。

他の方にもアナウンスするかは
自分の気分次第で決めて…と
自由な感じでいかせてもらってます♪

ひょっこり新しいセミナーを
告知することもありますので
どうぞお楽しみに♡

Rawミルクチョコセミナー開催♪:千葉県市川市のロースイーツ教室

昨日は
『Rawミルクチョコセミナー』
開催日でした^^

お二人とも中部地方からのご参加。
オンラインセミナーだからこそ
繋がったご縁、本当に嬉しいです♡

ご参加ありがとうございました♡


オンラインセミナーは
ご参加者さまの人数を絞って
開催しているので、

皆さんのペースに合わせて
レッスンが進んでいきます^^

閲覧のみでも勿論大丈夫です♪

ロースイーツは
材料がそろえば7~8割方
完成したも同然です^^

基本、混ぜて固めるだけですから(笑)


ただ

当教室では

「この材料はこれで代用できるよー」
「ここはこうすると綺麗に仕上がるよー」

等々、

私が何度も作る中で得た
ちょっとしたポイントも
一緒にお伝えしています^^

折角なら

簡単で美味くて健康的で
それでいて
見た目に美しいスイーツだったら
嬉しいですもんね♡

RawミルクチョコとRawカラーチョコのコンビネーション♪
新しく使った赤の天然色素の粉が、思っていたよりも荒かったのがちょっと残念;
次に活かします♡


10月のセミナーは
リクエストを中心に
開催したいと思っています。

過去に日程の合わなかった講座や
ご希望の講座があれば
お気軽にお問い合わせください^^


いつも応援ありがとうございます。
これからも宜しくお願いします♡

手作り発酵食でLet’s腸活♪:千葉県市川市の体に優しい料理教室

SHFA 4DIで
ボーナスレシピとして習ったのが…

ザワークラウトでした♡

キャベツには植物性乳酸菌が多く、
腸活に最高♡

そのまま食べても良いのですが、
スープに入れても美味でした♡

根菜たっぷりのスープに、ザワークラウトを仕上げにIN♡

発酵食は
生き物を育てているような
感じが好きです♪

作りやすくて失敗の少ない、
ザワークラウトの作り方が確立できたら
改めてお知らせします^^

☆彡☆彡☆彡☆彡☆彡

お知らせです♪

先月私が受講した、
Sayoko先生による講座 が
来月
10月にも開催されるそうです^^


『さゆりヒーリングフードアカデミー
 4日間集中ローフード講座』

http://rawfood-tokihanate.com/shfa-4di-jap-oct/?fbclid=IwAR0KrPR6tJTt_Xd3isr7pFPpA42l9gQrR47N9M2B9rKdtbumLHMgpBd5Ck8


この記事をご覧になって、
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紹介者の欄に私の名前を
フルネームで記入すると
お友達特典で参加費がお得に♪
(3,000円引き♡)

私自身
受講させて頂いてとても良かったので、

興味のある方は
是非チェックしてみてください♡

出来た♪:千葉県市川市の体に優しい料理教室

先日のブログ

学ぶ楽しさ♡』で記載した
発酵系2種のうちのひとつは…

ナッツチーズ
(発酵系ヴィーガンチーズ)
でした

ハーブ&スパイス
プレーンとフルーツ。
フルーツは、粗びきこしょうと合わせて大人味に♪

植物性の材料なのに
ちゃんとチーズ (≧▽≦)

講座で習ったことを元に
アレンジを加えました。

これから
何度も何度も
繰り返し作ってみます♡


☆彡☆彡☆彡☆彡☆彡

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来月
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私自身
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ご興味のある方は
是非チェックしてみてください♡

ではでは♪
素敵な週末をお過ごしくださいね^^