「栄養」カテゴリーアーカイブ

もうすぐ食べ頃♪:千葉県市川市の発酵クッキング教室

今年の6月に仕込んだ
『おから味噌』。

オンラインセミナーで
同時期に作った皆さん♪

お宅のおから味噌ちゃんは
元気に育っていますか?

我が家の子たちは
こんな感じです^^

材料は同じ、
作った後に寝かせておい
場所も同じ。

なのに

仕込んだ日がたった2日違うだけで
色にはっきりと違いが出ました。

一つだけ違うのは

「おいしくなあれ♡」
のメッセージ(*^^*)

届いたのかな♪


**********


発酵食品って
簡単に作れます♪

育てている感覚で
愛着がわきます^^


おから味噌は通年作れます。
セミナーご希望でしたら
お気軽にご連絡くださいね♪


自家製乾燥まいたけ♪:千葉県市川市の体に優しいお料理ラボ♡

先日

ハワイアンキルトの三木先生から
「乾燥まいたけ」のお話を伺い
早速作ってみました^^

コストコで購入しました^^


普段はそのまま使うか、
ほかのキノコ類と混ぜて
冷凍してしまうのですが、

適当な大きさに割いて
一晩乾燥させると
こんな姿になります (^皿^)

水分が抜けて、重さは1/10に。旨味凝縮♡
乾燥の際、温度に気を付けているので酵素も活きています^^

母がひとこと

「あなた…
なんでも乾燥させちゃうのね」…と。

はい、
あなたの娘は
いまだに好奇心旺盛なのです(笑)

お褒めの言葉と捉えて
今日も
ディハイドレーター稼働中です♡

続・大葉の大量消費♪:千葉県市川市の体に優しい料理教室

大葉はまだまだ、
まーだまだあります(笑)

…と

ふと思い出したのは
春先に作っておいた
自家製ヤンニョム(キムチの素)
の存在♡


他の調味料と合わせて
『大葉のキムチ』を
作りました^^

これもご飯と合います♪食べ過ぎ注意ー(笑)

そういえば

先月
レモン糀を活かすレシピとして
ブログでご紹介した

「エスカルゴバター(ハーブバター)」も

大葉大量消費レシピのひとつでした^^

パンにそのまま塗ってもよし、肉や魚と合わせてもよし♡


あるものを活かしていく♪

ヤンニョムにしても
レモン糀にしても、
手作り調味料のストックがあると
こういう時便利です^^


今日は8月最終日。
体調に気を付けて
楽しい一日をお過ごしくださいね♪

大葉の大量消費♪:千葉県市川市の体に優しい料理教室

毎年毎年

夏になると
家の敷地内のあちこちに
大葉が茂ります。

前年に飛んだ種から
お世話しないのにすくすく育つ

いわば
元気な「野良大葉」です(笑)

勿論
肥料も農薬も使っていません。

時々薬味に使う位の分量では
埒があかない…


折角なら活かしたい♪


…という事で
今回は
Raw紫蘇ジェノベーゼソースを
作りました^^


パスタ以外にも使えます♡

和風ジェノベーゼ♡


庭の大葉はまだまだあります。

試しにもう一品作ってみました^^
それはまた今度ご紹介します♡

自家製ジャーキー♪:千葉県市川市の手作りおやつ教室

チキンジャーキーと
ビーフジャーキーを作りました♡

味付けはシンプルに
自家製の発酵調味料がメインです^^

味が濃くないので食べやすい♡
ビールのおつまみにも最高!

息子はチキンのほうがお好みなようで、
作る先から
どんどんと食べられてしまいました(笑)


動物性たんぱく質の摂取については
いろいろな見方がありますが、
無添加で材料が分かっているので
市販のお菓子を
バクバクと口にされるよりも
ずっと安心です♪

味付けしなければ
ペット用としてもいい感じ♪



また作ろう~♡

梨-梨汁=?:千葉県市川市のローフード教室

今月はじめに
ディハイドレーター(食品乾燥機)を
購入して以来、

果物を片っ端から(笑)
ミイラ状態にしています^^



☆過去記事はこちら☆

・自家製ドライフルーツ → ☆彡
・ドライフルーツxRawミルクチョコ
 → ☆彡

有機栽培をしている農家さんの梨なので、安心して皮ごと頂けます♡


地域の特産品の梨も
気になったので乾燥させてみました。

干し椎茸のようなルックスとは裏腹に♪(笑)


水気の多い果物なので
どうなるかな?…と
少し不安に思っていたのですが


乾燥できました♡
とにかく甘いです♪ (☆0☆)

次のターゲットは…  【つづく】

地産地消♪:千葉県市川市のロースイーツ教室

地元の名産品
梨の季節がやってきました♡


我が家の朝の定番・スムージーも

しばらくの間は

梨入りブレンドが
多く登場しそうです♪

毎回 4〜5種類のフルーツや野菜をミックスしています♪

さて。


このホームページの総訪問者数が
先日20,000人を超えました^^

1年半前に立ち上げて
2019年はほぼ放置(笑)、

今年の初めになって
ようやくブログや
ホームページの機能を再開させて…

でも
書いたり書かなかったり (^^;

そんな
ちょっと不真面目な状態(笑)で
実質7カ月間で
訪問者20,000人突破。
自分が一番驚いています。


これはひとえに
いつも応援してくださる
皆さまのお陰です。
本当にありがとうございます♡


新型コロナウィルスの影響で
今まで当然と思っていた
価値観や常識が
当たり前ではないことに気付かされ、

現在 変化の真っ只中にいます。


これからは
枠にとらわれることなく


好きなこと、興味のあること、

大切に思っていることや
時には食以外の
趣味やライフスタイルについて

誰に気兼ねすることなく


媚びることなく
気の向くまま

自分の好きなタイミングで
綴っていきたいと思っています^^


他人様にご迷惑をおかけしない範囲で
(当たり前です 笑)
「好き」を突き進みます♡



そんなマイペースっぷりに
磨きをかけた私ですが (笑)


「それでもいいよ♪」と思ってくださる方は
これからも宜しくお願いします (^人^)♪

Rawミルクチョコセミナー開催♡:千葉県市川市のロースイーツ教室

8月後半、最初のセミナーは
『Rawミルクチョコセミナー』でした^^

皆さま、楽しい時間をありがとうございました❤️



セミナー直後でも
時間を置いてからでも

ご受講者さまから

「出来ましたー!」

のご連絡を頂くと
とっても嬉しくなります☆☆☆

ご受講者さまより画像をお借りしました✨

対面でもオンラインでも

当教室のセミナーにご参加くださる方が
いらっしゃること自体
ありがたいですし、本当に嬉しいです♡


いつもありがとうございます^^

ドライフルーツ x Rawミルクチョコ♡:千葉県市川市のロースイーツ教室


ドライフルーツは

そのまま食べても
十分美味しいのですが


Rawミルクチョコと合わせて
板チョコにすると
更に美味しさUP♡

どこを食べてもハズレなしです^^


8/18(火) 13:30- (残席1)

9/15(火) 10:30-

Rawミルクチョコセミナーを
開催します^^

レッスンでは
アレンジのしかたもお知らせするので
お好みの味で作れるようになりますよ♪

自家製ドライフルーツ♪:千葉県市川市のロースイーツ教室

お砂糖を使っていない
シンプルなドライフルーツ。

いざ買いに行くと
種類も少ないし
なかなか条件にあうものに
出会えない・・・


「それなら自分で作ってしまおう♡」


ということで♡

遂に

ディハイドレーター(食品乾燥機)を
手に入れました☆

これなら
元の材料も分かっているので
安心です^^

オレンジの果肉の表面がツヤツヤ✨
初めてにしては良い出来ではー?

これからいろいろ実験してみます^^