ずーっと気になりつつ
今まで敬遠してきた
ぬか漬け。
新型コロナウィルスの影響で
まとまった時間が取れるようになり、
「新しいことに挑戦してみよう！」
…と
遂に始めてみました (^^)v
父方の祖母の作るぬか漬けは
塩加減も漬かり具合も丁度よく、
とても美味しかったのを
今も覚えています。
目指せ、祖母の味♡
次回は、ぬか漬けの効果について
お知らせします♪
「ていねいに暮らそう」カテゴリーアーカイブ
へーんしんっ！：千葉県市川市のロースイーツ教室
トマト缶と鯖の味噌煮缶を
使ったレシピです♡
意外な組み合わせ？！
特別に教えちゃいます(^^)b
【鯖と茄子のトマトパッツァ】
●材料●
・トマト缶
・鯖の味噌煮缶（醤油味でもOK）
・オリーブオイル
・にんにく １片（芽を取って薄切り）
・玉ねぎ 1/2個（ざく切り）
・茄子 ２本
（縦半分に切って半月切り）
・好きなきのこ 適量
・お好きなドライハーブ
・お好きなスパイス
●作り方●
①鍋にオリーブオイルを温め、
にんにくを入れて香りが立ってきたら
たまねぎを加えて炒める。
②茄子ときのこを加えて
しんなりしてきたら
トマト缶を加えて煮る。
③茄子が柔らかくなったら
鯖を入れる。
※最初から汁ごと全部入れないよう注意！
④お好みのハーブとスパイスを入れ、
鯖缶の煮汁を少しずつ加えて
味を調える。
⑤皿に盛り、パセリを振って出来上がり♡
●MEMO●
勿論、水煮缶も使用可能ですし、
鯖じゃなくていわし缶でもOKです♪
水煮缶の場合は
塩や醤油で味を調えてください^^
チーズｘトマトに代表されるように、発酵ｘトマトの旨味の相乗効果は最高です♡
魚の缶詰には
良質なたんぱく質やカルシウムのほか、
DHA・EPAが豊富に含まれています^^
血液をサラサラにして、
中性脂肪やコレステロール値を下げる
効果があります。
そのほかに
抗炎症＆抗アレルギー効果、
精神安定効果、眼精疲労抑制効果、
肌の潤いを与える効果なども♪
DHA・EPAはオメガ３系脂肪酸で、
くるみやアマニ、エゴマも同じグループです。
体の中では作ることができないため、
食べ物やサプリメントで
こまめに摂取することが大切です。
生の青魚を買ってきて毎日調理…は
正直大変だと思います。
缶詰なら可食部分のみなので
生ごみが出ないですし、
既に骨まで柔らかくなっているので
手軽に栄養補給が可能♪
上手に缶詰を使っていってくださいね^^
缶詰活用♪：千葉県市川市のロースイーツ教室
新型コロナウィルスの影響で
買い物に行く回数を極力減らしたい今、
我が家では以前より
缶詰の出番が増えています^^
缶詰や瓶詰は
原料を詰め、
中の空気を抜いて密封したのち、
高温高圧で加熱殺菌してあります。
ですので
殺菌剤や保存料の添加物が
使われていません。
開封するまで密封状態が続くので
水や空気、微生物が侵入する余地がなく、
食中毒のリスクが低いのも特長です^^
栄養価の面が心配？？
手軽さからジャンクフードのような
イメージがあるかもしれませんが、
旬の時期に収穫したものを
真空状態で調理してあるため、
ビタミン等の栄養成分は
必ずしも生の状態のものに比べて
大きく劣る…ということはありません。
逆に栄養価が高い場合も。
トマト缶やトマトケチャップは
完熟した加工用トマトを
使用しているため、
生のトマトと比べてリコピンは2-3倍、
うまみ成分のグルタミン酸も
多く含まれています^^
次回は
缶詰のアレンジレシピをお伝えします♡
アガベシロップの効果②：千葉県市川市のロースイーツ教室
①からの続きです♪
以前、
「アガベシロップは体に良くない」という
情報が優勢となったことがありました。
アガベシロップに含まれる
『フルクトース（果糖）』が血液中で分解されず
結果、肝臓に負担がかかってしまう
…というのが理由です。
しかし、一般的な砂糖にも
フルクトースは含まれていますので、
アガベシロップだけが完全に悪者
…という訳ではありません。
フルクトースを理由とするより、
GI値の高いお砂糖の沢山入った
スイーツを食べて体を糖化させたり
血糖値の乱高下を繰り返してしまうほうが
体に良くないのでは？？
そして、
いくらアガベシロップが低GIだとはいえ、
油断して大量に摂取すれば
体への負担は大きくなりますので
お気を付けくださいね (^^)b
アガベシロップは
少量でもしっかり甘みを感じやすいです。
メープルシロップとの使い分けや
相性の良いフレーバー等々については
お教室でお伝えしています♡
アガベシロップの効果①：千葉県市川市のロースイーツ教室
今日は
アガベシロップの特長や効果について
お伝えします♡
１．低GI→糖尿病予防：
アガベシロップの特長として
まず最初に挙げられるのは
『GI値が低いこと』です。
GI (Glycemic Index)とは
糖質の吸収度合いを表す数値で、
この数字が低ければ低いほど
糖質の吸収が穏やか
…ということになります。
低GI=血糖値の上昇が緩やかで
インシュリンの過剰分泌を防ぐため、
糖尿病予防になります^^
・GI値が低くても、人工甘味料やみりん風調味料は体に良くないので極力避けてください。
２．腸内環境を整える：
アガベシロップには
『イヌリン』という
水溶性食物繊維が含まれています^^
腸内の善玉菌のエサになりますし、
水分を含んで便を柔らかくするので
便秘の予防や解消に効果があります♡
次回は
『アガベって…体に悪いんじゃないの？』
についてお伝えします^^
ピンクの部分は桜フレーバーです^^
グリーンのちから♪：千葉県市川市のロースイーツ教室
酵素たっぷり自家製甘酒♪：千葉県市川市のロースイーツ教室
我が家では数年前から
米糀から作る
酵素たっぷりの甘酒を
切らさず作り続けています^^
甘酒は冷凍保存が可能です^^
まとまった量を一度に作り、
食品用保存袋に分けて冷凍庫へ。
甘酒を注ぎ終えた後、
鍋や容器に取りきれずに
残ってしまっている時、
皆さんはどうされていますか？
そのまま洗い流してしまったら
もったいないので、
今回は
調理前のお肉に絡めました^^
そうすることで、
甘酒の酵素がお肉のたんぱく質を
分解して、お肉が柔らかくなりますし、
内側がきれいになったお鍋は
洗うのが楽に♡
酵素の力で柔らかくなった豚小間は
フードプロセッサーでひき肉にして、
餃子に変身♡
発酵調味料を使ったお料理や
常備菜等、
簡単で体に良いレシピについても
今後ブログで取り上げていこうと
思っています^^
きまぐれですので
首をながーーーくしてお待ちください♡ 笑
