「エコロジー」カテゴリーアーカイブ

大葉の大量消費♪:千葉県市川市の体に優しい料理教室

毎年毎年

夏になると
家の敷地内のあちこちに
大葉が茂ります。

前年に飛んだ種から
お世話しないのにすくすく育つ

いわば
元気な「野良大葉」です(笑)

勿論
肥料も農薬も使っていません。

時々薬味に使う位の分量では
埒があかない…


折角なら活かしたい♪


…という事で
今回は
Raw紫蘇ジェノベーゼソースを
作りました^^


パスタ以外にも使えます♡

和風ジェノベーゼ♡


庭の大葉はまだまだあります。

試しにもう一品作ってみました^^
それはまた今度ご紹介します♡

ジンジャーセミナー初開催♡:千葉県市川市の体に優しい料理教室

昨日は
『ドライジンジャーエールセミナー』を
開催しました^^

ご参加ありがとうございました(^^)


手作りなら
材料が分かっているから
安心安全♡


体を温めたり
体調を整える食材を
沢山使っているので、

漢方のように
生活に取り入れることも
可能です^^


お伝えするのは
シロップの作り方だけでは
ありません。

時に
脱線することもありますが(笑)

真面目な話から雑学まで

1時間にぎゅぎゅぎゅっ!と
詰めこんで
お待ちしてます♡


来月は以下の日程で開催します^^
よければご一緒しましょう♪

9/ 3(木) 10:30-11:30
9/26(土) 10:30-11:30

開催予定のセミナー一覧に飛びます^^

芽が出ました♡:千葉県市川市の体に優しい料理教室

およそ1か月前
ブログに投稿した

『マンゴーの種』

種の殻の中身。最初白いのが、茶色や緑色に変化していきます。

2週間ほど水に浸けた後、
発芽用の土に植えました^^


直射日光の当たらない、
室内の明るい場所に置いておいたら…
無事発芽♡

大きくなあれ♪

自家製ジャーキー♪:千葉県市川市の手作りおやつ教室

チキンジャーキーと
ビーフジャーキーを作りました♡

味付けはシンプルに
自家製の発酵調味料がメインです^^

味が濃くないので食べやすい♡
ビールのおつまみにも最高!

息子はチキンのほうがお好みなようで、
作る先から
どんどんと食べられてしまいました(笑)


動物性たんぱく質の摂取については
いろいろな見方がありますが、
無添加で材料が分かっているので
市販のお菓子を
バクバクと口にされるよりも
ずっと安心です♪

味付けしなければ
ペット用としてもいい感じ♪



また作ろう~♡

梅仕事2020ファイナル♪:千葉県市川市の発酵クッキング教室


梅雨明けから
連日お天気に恵まれて

無事
梅干しが出来上がりました♡


同時に「梅ポン酢」も完成♪

冬にゆずポン酢を作るまでの
”つなぎ”として丁度良い量です^^
魚介のだしが効いていて美味しい♡


さて☆

ポン酢で浸け終えた梅。
どうリメイクしようかな?

レモン糀が大活躍♡:千葉県市川市のロースイーツ教室

一昨日
『レモン糀セミナー』を
リクエスト開催しました♡

セミナーに参加された方が
早速スムージーやお料理などに
活用してくださっていて
とっても嬉しいです(*^^*)

ありがとうございます♪


これはほんの一例なのですが…

鶏手羽元のさっぱり煮♪
きのこも一緒に煮ると、カルシウムの吸収率が上がります^^

鶏手羽元に
レモン糀と酒を揉みこんでから
さっぱり煮を作ると、
お肉柔らか&旨味アップ♡


こちら↓は
レモン糀入り和風エスカルゴバター♪

普通はパセリで作るのですが、
今回は大葉を使いました^^

レモン&大葉で
すっきりとした香り♡

冷凍保存が出来るので便利です♪

庭で採った大葉が一部入っています。
摘みたては香りが全然違います♪

今日は
『Rawミルクチョコセミナー』
開催日♪

皆さま、お楽しみに^^


南の島の♪:千葉県市川市のロースイーツ教室

石垣島に住む友人から
パイナップルが届きました🍍🍍🍍✨

にふぁいゆー♪ (ありがとう)


勿論
そのまま食べても美味しいのですが
いつもの朝のスムージーに
混ぜてみました♡

パイナップル入りスムージー。
酵素たっぷりの自家製甘酒とチアシードと一緒に♪


折角送っていただいた
大事なパイナップルなので、
実をカットする際に取り除いた
食べられない部分も有効活用^^

芯はお料理に♪
(パイナップルの酵素で
肉が柔らかくなります)

皮はカブトムシのエサに♪
(個体によって好みは分かれますが、
昆虫ゼリーよりも
食いつきがいいです 笑)

※美味しそうに
皮に食らいついている
カブトムシの写真を…
と思ったのですが、
どうもアングルが悪く
●●●●に見えてしまうので
差し控えさせて頂きました(笑)


ではでは☆

皆さま、どうぞ良い週末を
お過ごしください♡

旬の恵み♪:千葉県市川市のロースイーツ教室

身近なところで実山椒が収穫出来ることを
今年になってはじめて知り…

採り始めたら夢中!(笑)
保存袋いっぱいの量になりました♡

下処理は様々な方法があるようですが
私は以下の方法で行いました😊


① 枝が付いたままよく洗う

② たっぷりの水と一緒に鍋に入れて
多めの塩加減で茹でる

③ 沸騰から3分ほどしたらざるにあけ、
  1~2時間水にさらす

④ 枝から外す
  (茹でる前より後のほうが取りやすい)

⑤ キッチンペーパーで水気をよくふき取る
使わない分は保存容器に入れて冷凍保存
  (1年ほどもつそうです)

しばらく実山椒を使った料理が
楽しめそうでわくわく♡

まずは牛肉と一緒に
甘辛に炊いてみました♪


ご飯食べ過ぎないように気を付けないと (笑)

続きはまた明日💖

甘酒&塩糀セミナー♪:千葉県市川市のロースイーツ教室

今日はリクエストを頂き
『酵素たっぷり 甘酒&塩糀セミナー』を
オンライン開催しました♡

We are what we eat.
私たちの体は
口にする食べ物で出来ています。


セミナー中
いろいろと話が脱線しましたが(笑)
普段の家事の片手間に出来る
甘酒と塩糀の作り方をお伝えし、
酵素栄養学についてや
普段の食事についても
お話をさせて頂きました。


ヨガインストラクターとして
ご活躍のお二人^^

もともと「体の声を聴く」ことに
慣れていらっしゃるので、
これからの変化✨が楽しみです💖

ご参加ありがとうございました^^

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明日から7月!

リクエストを頂戴しましたので
『Rawミルクチョコセミナー』
をリストに追加しました^^

貴重な週末開催です☆

詳細&お申込みは
以下のバナーよりお願いします♪

来月もオンラインでお待ちしております♡
いつもありがとうございます^^

土いじりの効果♪:千葉県市川市のロースイーツ教室

ミニトマトときゅうりの苗を植えました♪

ミニトマトは黄色と赤をひと苗ずつ。
コンパニオンプランツのバジルを真ん中に植えました^^

土いじりの効果は...


☆ 運動不足の解消

☆五感を刺激→脳の活性化
 高齢者は認知症予防に
 (視覚・触覚・聴覚・嗅覚・味覚)

☆ 土中の細菌が脳のストレス反応を抑制
 (マイクロバクテリウム・バッカエ)

☆ 日光に当たる→ビタミンDを生成
 (カルシウムの吸収を助け、骨を丈夫に)

きゅうりは「かっぱめし」と「幻のきゅうり」の2種類。
ネーミングで決めました(笑)
こちらは万能ねぎがコンパニオンプランツです♪

ガーデニングだけに限らず、
ピクニックやアウトドアといった
地面に近い状態なら
同じ効果が得られますよ^^

Rawミルクチョコのストックが少なくなってきました。
もうそろそろ次を作ります♪

緊急事態宣言が
全国的に解除される模様♡

少しずつ、少しずつ^^