酵素シロップからの~♪:千葉県市川市の発酵料理教室

昨年末、

自宅で採れた柚子とキウイの一部を使って
酵素シロップを作りました^^

今回は実験を兼ねているので

途中で追加のキウイと
発酵促進剤となる○○
(勿論天然のものです)
を加えたところ

シュワシュワ活発に発酵しました♪


この時点で漉すと
『酵素シロップ』の完成です♪

...が!!

薄めてジュースにする以外に
何かないかなー???

と考えて...


ピーン💡とひらめいて
違うものに変化させました✨

『酵素たっぷり 自家製リキュール』

です♡

これを炭酸水で割ると
サワーになります^^

☆☆☆


昨年より
レモンサワーが大人気で

特に
動物の名前の飲料メーカーの
名前に『麹(こうじ)』が付く商品が
発売当初から売り上げを
ぐんぐん伸ばしているそうです。


『麹』って付くと
身体に良さそうなイメージですものね♪

でも
缶に記載の原材料の中に
見つけてしまいました。

「米麹抽出物」ってなんだろう?

実際に発酵させていたら
原材料に「こうじ」と記載されるので
このような表示にはならないと
思うのです。


どうなのかなぁー???
…という疑問は一旦置いといて(笑)

シンプルな材料で
自らの目で
発酵の過程を確認したものなら
安心だし確実ですよね♪


今回はキウイと柚子をベースに作りましたが、
次回はレモンで試してみます♡



我が家のお節2021♪:千葉県市川市の体に優しい料理教室【番外編】


自分自身の備忘録を兼ねて
今年のお節の内訳を残しておきます^^

お重の詰め方等、
お作法に合っていない部分も
あると思いますが

そこはあくまでも
『一般家庭のおせち』ですので(笑)
見逃してくださいねー♡

数年前までまったく興味のなかったお節 (^^; 
今は作る過程から好きです♪


お赤飯~は見ての通りなので
その他をひとつずつ書きます^^

<左上から時計回りに>
・味付け数の子
・くるみとカシューナッツ入り田作り
・自家製燻製ベーコン
・栗きんとん
(自宅のクチナシの実を乾燥させて使用)
・日の出酢蓮
・にしんの昆布巻
・かまぼこ(市販品)

<左上から時計回りに>
・紅くるりとビタミン大根の彩りなます
・伊達巻
(今年は裏巻きにしました)
・焼きあさり
 (政丸水産さんのがお気に入りです♡)
・牛肉の八幡巻き
・黒豆(今年は頂き物を使いました)

<お煮しめ>

・里芋
・たけのこ
・ごぼう
・手綱こんにゃく
・蓮根
・干し椎茸
・人参
・インゲン(飾り用)

...以上です^^


ちなみに

分厚く切った皮や
飾り切りで出た余り野菜は
きんぴらにして
昨年中に食卓に♪

自然から頂くものは
無駄にせず、
極力使いきりたい^^


ハレの日も
ケの日(普通の日)も

あまりストイックにはならずに
でも
ある食材を上手く活用して
家族の健康の下支えとなる
食事を作りたいなーと考えながら
毎日キッチンに立っています♡


でも…

たまには
上げ膳据え膳経験したいです。
願いよ、届け!!(笑)

今年も宜しくお願いします♡:千葉県市川市の体に優しい料理教室


新年 明けましておめでとうございます^^

この年末年始は
お陰さまで
いつになくのんびりと穏やかに
過ごせています。

しっかり充電して
より多くの方のお役に立てるよう
一年 駆け抜けて参りますので

今年も変わらぬお付き合いのほど
どうぞ宜しくお願いいたします (*^^*)

我が家のお節2021
お重の詰め方はルールから外れていると思いますが、家族が美味しく食べてくれるならそれでOK♡


今日はおせち料理の話を少し。

ぶっちゃけていいですか?

数年前まで
べたーっと味が濃くて単調な味のお節が
あまり好きではなく、
興味がないので
好んで用意しませんでした (^^;

それが!
短時間で「手間かけた風」の
おせちが作れることが分かってから
ハマって(笑)
薄味に調整できるしね♪

今年は
・かまぼこ(既製品)
・黒豆(頂き物)
・焼きあさり
(浦安の政丸水産さんのがお気に入り♡)
以外は手作りしました^^

他のことしながら片手間に…
12/30の3時間位でほぼ準備終了♪


簡単に美味しく♪…っていうのは
普段のセミナーにも活かされてます♡


アナウンスなしにひょっこり
セミナー追加してたりするので(笑)
よかったら時々
サイトをチェックしてくださいね^^